內容簡介
本書共分五章，系統介紹了產毒真菌的種類、產毒機理、對植物、動物和人類的危害、污染概況、風險評估、檢測技術、控制措施等。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 花生貿易發展
一、世界花生貿易發展
二、中國花生對外貿易發展
三、山東花生對外貿易發展
第二節 影響花生貿易的因素
一、市場因素
二、技術壁壘因素
第二章 產黃麴黴毒素真菌
第一節 產黃麴黴毒素真菌生物學特性
一、黃麴黴菌生物學特性
二、寄生麴黴菌生物學特性
三、黃麴黴和寄生麴黴的分布
第二節 黃麴黴菌的生長預測模型
第三節 黃麴黴毒素生物合成機理
一、黃麴黴毒素的生物合成
二、黃麴黴毒素生物合成中的相關酶類
三、黃麴黴毒素合成的相關基因
四、含有黃麴黴毒素生物合成相關基因的其他麴黴
第三章 花生中黃麴黴毒素污染及風險評估
第一節 花生中黃麴黴毒素的污染情況
第二節 黃麴黴毒素的風險評估
第三節 危害和風險
一、對動物的毒害
二、對免疫系統的影響
三、對造血功能的影響
四、肝臟中毒症
五、致畸致癌效應
六、協同作用
第四章 黃麴黴毒素的檢測
第一節 採樣和制樣
一、採樣
二、樣品製備
第二節 提取和淨化
一、提取
二、淨化
第三節 檢測方法簡介
一、免疫親和柱淨化一柱後衍生化一高效液相色譜法
二、免疫親和柱淨化一螢光光度計法
三、多功能柱淨化一柱後衍生化一高效液相色譜法
四、酶聯免疫吸附法
五、薄層色譜法
第四節 實驗室質量控制
一、分析檢測方法的驗證
二、實驗室能力驗證
三、有證參比樣品的使用
四、實驗室認可
第五節 國內外黃麴黴毒素的限量標準
第五章 花生中黃麴黴毒素的控制
附錄1免疫親和柱淨化一柱後衍生化一高效液相色譜法
附錄2免疫親和柱淨化一螢光光度計法
附錄3多功能柱淨化一柱後衍生化一高效液相色譜法
附錄4酶聯免疫吸附法
附錄5薄層色譜法
參考文獻
