麥香乳鴿

麥香乳鴿是一道以乳鴿，乾小麥麥仁等為原料的美味菜餚。

材料

乳鴿2隻，乾小麥麥仁200克，紅椒15克，芹菜20克，炸好的松仁10克，生粉5克。調料鹽5克，味素3克，胡椒粉3克，蔥5克，色拉油500克。

做法

1、乳鴿取胸脯和腿上的肉切粒上漿。芹菜、紅椒、蔥分別切粒。乾小麥放清水中泡兩個小時，上籠大火蒸半個小時左右至熟，取出再飛水。
2、鍋放油燒至100℃左右，放入乳鴿肉小火滑油2分鐘撈出瀝油。
3、鍋留底油，燒至五成熱，放芹菜粒、蔥粒、紅椒粒、小麥大火炒香，放入乳鴿肉、胡椒粉同炒幾下，放鹽、味素調味，勾薄芡出鍋撒上松仁即可。