麥耳朵

麥耳朵是一種類似於刀削麵的麵粉做的食品，麵粉揉成團後扯一小塊捏成薄薄的，寬寬的，不限形狀，放入鍋里煮熟，佐料也放在鍋里，流行於遵義等西南地區。

1，麥耳朵就是麥子粉做成的，所以把麥子粉像麵粉一樣貨好~~~注意：不能像麵粉一樣揉得黑乾~~~要稍微多點水，潤點吃起軟點,好吃一點

2，配料：土豆 四季豆 番茄 老鹹菜頭頭（這個外地不是黑好買，在南川買了黑多）

3，加油炒一哈老鹹菜，番茄 然後加水 加水跟下麵條差不多，自己把握~~~~ 然後水開放入土豆，四季豆，煮到一定時間，開始扯麵塊，丟在水裡就OK了，然後放入鹽，雞精， 然後OK，起鍋撒點蔥子，自己碗裡放作料，辣椒什麼的~~~~然後慢慢的