肯德基、麥當勞頻陷質量門 洋快餐,你還敢吃嗎
洋快餐食品安全又起波瀾。一則“肯德基、麥當勞原料雞被曝45天速成”的訊息,再次觸動了公眾對食品安全高度敏感的神經。儘管兩大洋快餐巨頭迅速做出了回應,但消費者仍然疑慮難消。為此,記者對近兩年關於肯德基、麥當勞等洋快餐的報導進行了查詢整理,發現洋快餐質量問題屢被曝光,安全質量難讓人放心。
新聞回放:45天“速成雞”之謎
媒體曝光了肯德基與麥當勞的大供貨商山西某集團養殖的一隻雞從孵出到端上餐桌只需要45天,是用飼料和藥物餵養的,餵雞的飼料甚至能毒死蒼蠅。對此,肯德基發出聲明回應稱該供應商只占其採購量1%,而且過往食品安全記錄正常。麥當勞則表示,該公司不是其現有的雞肉供應商。2012年11月29日,肯德基方面通過官方微博再次發表聲明稱,白羽雞45天成長周期屬正常現象,這是選育優良雞種和科學養殖的結果。聲明還表示,沒有任何證據顯示山西某集團在白羽雞的養殖過程中有違規操作現象。
據報導,由監管部門和專家組在山西某集團抽檢的飼料樣品、原料樣品、肉雞飼料樣品、肉雞樣品及兩批次的雞胸產品,已分別送往山西省飼料獸藥監察所和山西省出入境檢驗檢疫局進行檢驗。運城市、永濟市也成立了專門的工作組入駐山西某集團,工作組成員稱檢測結果將陸續出台。
洋快餐安全質量問題頻發
麥當勞“蛆蟲門”
湖南公共頻道2011年7月26日播出一則報導:長沙市一名男童吃麥當勞的雞翅套餐時,發現骨中爬出多條活蛆蟲。隨後,麥當勞公司發聲明表示,麥當勞所有食品的生產、儲運和製作都有嚴格的規定。麥當勞雞翅的保存溫度為-18至-23攝氏度,雞翅烹飪時雞翅內部溫度則按要求須達到74攝氏度以上,在上述環境下,在雞翅中存在活蟲的可能性為零。
針對這一說法,有食品專家在接受媒體採訪時指出,食品企業不排除會發生漏檢的行為,有的問題通過外觀測試未必能發現。例如雞翅冷凍後解凍、油炸,表面是沒有問題,但是如果中心的溫度不夠高,蛆蟲炸不死也有可能。專家指出,熟食肉製品的中心溫度必須要達到65攝氏度以上,一般的微生物、致病菌就被消滅了。假如油炸雞翅的中心溫度沒有65攝氏度,不排除有蟲子存活的可能性。
麥當勞 漢堡原料露天暴曬
2011年8月,一名消費者發帖稱,在麥當勞密雲鼓樓餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物,裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料麵包。到上午10點多,這些麵包還在路邊曬著,保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開了,麵包直接裸露在外。該消費者同時配發圖片進行說明,並笑稱,“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了?還是曬曬更健康啊!”
麥當勞(中國)有限公司表示,麥當勞對於食材運輸和保存有著嚴格全面的要求和規範。北京密雲鼓樓餐廳違反了麥當勞對於麵包送貨的標準流程,該批次麵包已被處理,並決不使用。同時,麥當勞已對該餐廳進行嚴肅處理,以堅決杜絕類似個案再次發生。
有專業人士指出,以塑膠保鮮膜包裝的漢堡原料麵包,若被曬出現水蒸氣,48小時後,可能會滋生出大量微生物,如果同時產生了致病菌,會對人體產生危害,如此運輸存在安全隱患。對於此類食品的運輸要縮短運輸時間,同時要儘量避免在烈日下暴曬,以減少安全隱患的發生。
麥當勞加工出售過期產品
2012年3月15日,央視315晚會曝光了麥當勞不規範生產食品行為。晚會曝光北京三里屯一家麥當勞店,將過期的食品重新加工銷售給消費者。
吉士片拆了包裝兩個小時外觀會發生變化,應該丟棄,而兩個已經拆包但是沒有用的吉士片,過了幾個小時後仍然被員工用做早餐的吉士蛋漢堡。麥當勞規定甜品派炸出90分鐘內應該銷售。每一個甜品派外面都有一個紙質包裝,員工在上面標註了最晚售出的時間,但是有時候發現這個標註的時間會更改過。原本快到期的甜品派,員工一換包裝,又向後推遲一個小時。
全球第一快餐品牌麥當勞不為人知的後廚標準被曝光：在北京三里屯一家麥當勞門店，過期的香芋派重新包裝或者修改到期時間；過期腿肉繼續加工；將掉在地上的半成品再度加工流入餐桌。“麥當勞”店內主管稱，雖然“麥當勞”對加工食品的操作有嚴格規定，但如果按規定扔掉太多成品，會增加店裡成本。“麥當勞”店內的盈利數額與店鋪的獎勵和員工分紅等都有關係。
2012年3月15日晚，十幾家北京媒體奔赴三里屯麥當勞店，進行現場採訪。該店的值班店長說“麥當勞”所有產品都是現做現賣的，不像“肯德基”有保溫櫃。不會有過期食品。對於曝光的事情，她說可能是個誤會。
隨後，麥當勞中國公司通過官方微博做出回應稱，這是個別事件，將堅決嚴肅處理，以實際行動向消費者表示歉意。
2014年7月20日，東方衛視披露，記者臥底兩個多月發現，麥當勞、肯德基、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量採用過期變質肉類原料的行為。
2014年7月20日晚間，上海市食藥監部門連夜查封該企業，要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架。
從媒體報導中獲悉上海福喜食品公司存在大量使用過期劣質肉的訊息後，昆明市食藥監局2014年7月21日主動出擊，對昆明市所涉及的3家洋快餐倉庫進行了監督檢查。 檢查中發現麥當勞、必勝客存在少量劣質過期肉，初步共查出800公斤“問題肉”，已全部按要求進行封存。
麥樂雞“橡膠門”啟示：主動添加還是“被添加”
麥樂雞跌進“橡膠門”的啟示
著名快餐企業麥當勞生產的麥樂雞，竟然含有橡膠化學成分聚二甲基矽氧烷和動植物油脂防腐劑特丁基對苯二酚。麥樂雞到底還能否食用？輿論一片譁然。
對此，麥當勞中國公司迅速做出回應，稱這兩種物質含量均符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對人體無害。
聚二甲基矽氧烷
啤酒、飲料中廣泛套用
聚二甲基矽氧烷又稱二甲基矽油，被用於皮革柔軟劑、染色工業消泡劑、橡膠或塑膠製品脫模劑、化妝品添加劑、醫藥食品釀造發酵時的消泡劑和添加劑等，套用領域極為廣泛。二甲基矽油在臨床上用於肺水腫患者霧化吸入的消泡劑；有文獻報導，給胃腸道造影患者口服20毫升二甲基矽油，由於消除了胃腸道內的氣體，可以有效改善圖像質量。在2010年，香港醫院藥劑師學會準許聚二甲基矽氧烷作為消除胃腸脹氣的片劑使用，每次40毫克，市民可自行購買。
依據中國衛生部2008年6月1日頒布實施的《GB2760-2007食品添加劑使用衛生標準》，啤酒生產工藝中使用聚二甲基矽氧烷不得超過0.2克/公斤；食品發酵和焦糖色生產中使用聚二甲基矽氧烷不得超過0.1克/公斤；而果汁、飲料、冰激凌、果醬生產中使用聚二甲基矽氧烷不得超過0.05克/公斤；1989年，世界糧農組織和世界衛生組織提出聚二甲基矽氧烷日容許接觸劑量為0-1.5 毫克/公斤體重。
特丁基對苯二酚
對大多數油脂有防腐作用
抗氧化劑特丁基對苯二酚對大多數油脂有防止腐敗的作用。按中國食品添加劑使用衛生標準GB2760規定，特丁基對苯二酚可作為食用油脂、油炸食品、乾魚製品、餅乾、速食麵、速煮米、乾果罐頭、醃製肉等製品的添加劑，最大使用量為0.2克/公斤，一般建議使用量為油脂總量的0.01-0.02%。
1972年美國食品藥品管理局已批准特丁基對苯二酚作為食品添加劑使用。世界糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會曾經多次對特丁基對苯二酚作為食品添加劑使用進行評價，認為無致突變性，在5000毫克/公斤劑量下對大、小白鼠也無致癌作用，提出日容許接觸劑量為0-0.2毫克/公斤體重。
可以證實人的皮膚黏膜接觸高濃度聚二甲基矽氧烷，可能產生局部充血等刺激症狀，還沒有看到長期接觸聚二甲基矽氧烷導致中毒的報導。
聚二甲基矽氧烷和特丁基對苯二酚的廣泛套用，證明人們接觸這些物質不是從食用麥樂雞開始。長期接觸這些物質後對人體健康有何影響，還待進一步觀察。
主動添加還是“被添加”
麥當勞應該儘快證實成分的確切含量
食品生產加工行業使用食品添加劑已經是一種普遍的現象，有主動添加和“被添加”之分。由於上游原材料含有某些食品添加劑，“被添加”常常使得食品生產加工企業猝不及防。本次麥樂雞跌進“橡膠門”事件曝光後，有關部門已經表示，食品中聚二甲基矽氧烷和特丁基對苯二酚不屬於食品添加劑的日常檢測項目。
作為全球範圍的知名食品生產加工企業，麥當勞可以說自己的產品符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，但是在整個食品消費市場，有諸多環節和來源讓消費者接觸到聚二甲基矽氧烷和特丁基對苯二酚之類的食品添加劑，麥樂雞跌進“橡膠門”，是不是可能存在著主動添加行為？這個總量，會不會超過世界糧農組織和世界衛生組織提出的日容許接觸劑量？儘快證實麥樂雞中食品添加劑的確切含量，不僅是企業履行社會責任的體現，也是對消費者必須承擔的義務。(北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科 郝鳳桐 )
“藥雞事件”持續發酵：麥當勞承認六和是供應商
一場由“速生雞”“藥雞”安全問題引發的輿論熱潮至今已經持續很長時間，不但無停息，反而在多番爭論和媒體深挖之後，曝光了肯德基的供貨商山東六和和盈泰公司濫用抗生素和抗生素殘留超標等黑幕。
無獨有偶，在輿論重壓下，麥當勞方面也改口承認，山東六和是其二級供應商。麥當勞方面表示，他們已從2012年12月12月18日開始停用向六和集團採購的雞肉產品，同時上海市食藥監局也對麥當勞的產品進行了抽檢。
分析人士：雞肉問題是肯德基產品核心問題
“藥雞”事件曝光後，肯德基方面表示，肯德基對於原材料方面有完整的檢測體系，並表示已於2012年年8月起停止向前供應商六和集團採購雞肉原料，不過停止原因則為“汰弱留強”。但是，這一說法顯然很牽強，甚至是在為自己開脫。
2012年12月12月20日晚，上海市食安辦發布關於百勝集團的相關調查：2005年8月以來，百勝委託上海市食品藥品檢驗所進行第三方檢測，其中2010年至2011年，曾檢出8批產品抗生素殘留不合格，均報給百勝。不過，百勝並沒有在第一時間停止與相關供應商的合作，從未向相關監管部門報告結果，也未向公眾做過任何訊息披露。
2012年12月24日，百勝餐飲集團中國事業部相關負責人向新華網食品頻道記者表示，關於公司的一切問題以公司官方網站說明為準，不再另作回應。記者在百勝官網上看到，2012年12月12月21日，百勝在官網發表聲明，稱“為了讓消費者放心，百勝將暫時停用該廠家的其他原料”。“該廠家”具體指哪一家，百勝沒有明確指出，記者請百勝中國事業部予以確認，但是截至記者發稿，未獲得回復。
百勝公布了第四季度營業預期，預計2012年第四季度中國門店銷售額將同比下降4%。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。
分析人士認為，肯德基受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉麵的“骨湯門”事件還大。“蘇丹紅事件屬於添加劑問題，是產品配方問題，而現在雞肉的問題，是其產品核心產業鏈的問題。”
麥當勞承認山東六和是二級供應商
“速成雞”、“藥雞”事件曝光後，另一當事方麥當勞在官方微博發表聲明稱，“麥當勞所使用的每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格，我們的雞肉產品遵守嚴格的食品品質標準且符合政府相關標準。”
除此之外，麥當勞則很少表態，對待媒體的採訪也保持了前所未有的低調和謹慎，態度轉變之大耐人尋味。
新華網記者兩次致電麥當勞中國公司，一位高管和一位公關經理接受了採訪。該高管表示，麥當勞一直重視食品安全，從“蘇丹紅事件”、到“藥雞”事件都與自己無關。
在被問及供應商名單時，上述兩位人士均表示名單需要查閱，無法即時提供；在被問及山東六和是否是供應商時，兩位人士均未作出回答。
記者經過仔細查找，發現了東方衛視和福建東南衛視的新聞視頻。視頻內接受電視台記者採訪的麥當勞中國總部公關經理給出了答案：六和是我們（麥當勞）的二級供應商。
新聞中，麥當勞中國總部公關經理在採訪中說：“六和是我們的二級供應商。我們不從他們那裡直接進貨。我的品控（質量控制）是通過一級供應商來控制。一級下面二級的哪裡來的，這個是沒有辦法去深究的。”麥當勞還表示，他們會對每批次雞肉產品都進行監測，至今沒有查出六和供應的雞肉抗生素超標問題，不過檢測項目不包括激
素，而他們從2012年12月12月18號開始已經停用向六和集團採購的雞肉產品，同時上海市食藥監局也對麥當勞的產品進行了抽檢，檢測結果將最終確定麥當勞是否終止六和集團二級供應商的資格。
據了解，麥當勞的供應商分為一級和二級(下游供應商)，在中國，有兩家一級肉類供應商，即銘基和福喜。
麥當勞的一級供應商主做深加工，二級供應商供應基礎原料。麥當勞不直接面對原料商，而是通過管理一級供應商來控制上游，按照麥當勞的說法，“這樣管理更集中，同時提高了質量門檻。”
農業部：速成雞事件正在查處已關閉相關企業
2012年12月25日上午，農業部總經濟師、新聞發言人畢美家談到“速成雞”問題時表示，事件正在查處之中，已經關閉了有關的養雞企業和加工企業。
畢美家表示，已經關閉了有關的養雞企業和加工企業，包括一些養雞戶，正在緊鑼密鼓的查處之中。這個問題的調查結果一旦出來，我們會及時向新聞媒體的朋友們公布。下一步，農業部將會進一步加強對整個養殖業的監管力度，進一步提高養殖業的水平，特別是加大對濫用抗生素、濫用獸藥的養雞企業、養雞戶的監督打擊力度，發現一起，查處一起。
評論：“重利益輕責任”的企業終將被消費者拋棄
2012年12月12月21日《法制日報》評論指出，作為世界著名的連鎖企業、國際快餐業巨頭,肯德基每天都在通過各種形式和渠道為自己做宣傳、打廣告。在這些廣告裡,總是不遺餘力地告訴消費者自己的產品多么美味、多么營養。可是從現實情況看,肯德基現在最需要的也許不是營養,而是責任,是一個跨國企業應該對社會、對億萬消費者所必須承擔的責任。一個真正有社會責任感、有商業倫理和良知、把消費者利益放在心上的企業，是不可能明知自己提供的食品可能對消費者有害，卻瞞而不報，任由消費者去食用的。
有媒體走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區一家門店的工作人員表示，進店的消費者明顯減少，並且就餐的消費者點食相關雞肉產品也在減少，並表示具體的銷售額尚不清楚。該媒體走訪廣州一些肯德基店面，也發現有很多位置空著，已不復以往一座難求的景象。
麥當勞供應商回應粉紅肉渣事件 稱產品無問題
麥當勞的官方聲明對“粉紅肉渣”事件已做出回應，但社會各界對麥當勞的單方回應並不確信。帶著消費者的疑問，環球網記者獨家採訪到麥當勞中國主要肉類供應商——福喜食品有限公司。福喜中國區總經理助理沈家瑜女士接受了環球網的採訪,並公開回應中國麥當勞所用牛肉餅中是否含有“粉紅牛肉”和用氨水消毒的問題。
福喜中國區總經理助理沈家瑜女士表示，福喜食品有限公司為麥當勞供應牛肉餅的確為100%純牛肉製作，明確表示在牛肉餅加工過程中不使用也從未使用來自牛頭、牛蹄、牛尾等下腳料，麥當勞在中國的各類牛肉漢堡從未使用氫氧化銨（編者註：氨水）處理過的牛肉，牛肉原料符合中國法律法規和相關國家標準。
環球網記者就麥當勞在食品加工過程中是否有完整的質量要求時，沈家瑜女士的答覆是“本公司在整個供應鏈中具備自有的食品安全措施和標準，來確保向顧客提供安全、高品質食品”。對環球網記者所提出的麥當勞是否有人監督整個生產流程的問題，沈家瑜女士沒有給予回答。
環球網記者提出能否前往福喜公司食品加工車間進行參觀的要求，福喜公司以食品安全為由拒絕了記者的採訪請求。
另悉， 環球網另一路記者通過傳送採訪函的形式採訪麥當勞的牛肉提供商黑龍江賓西牛業，但在截稿時為止賓西牛業沒給予環球網記者任何答覆。
衛生不達標 莫斯科4家麥當勞餐廳被“關停”
俄羅斯消費者權益保護部門2014年8月20日以衛生不達標為由要求莫斯科4家麥當勞餐廳停業整頓，包括這一美國快餐業巨頭在俄羅斯開設的第一家餐廳。
莫斯科消費者權益保護和公益監督局在一份公告中說，工作人員對莫斯科市麥當勞餐廳的原料、食品和用餐清潔狀況展開抽樣調查，發現多起違反衛生規定的行為，決定對4家麥當勞餐廳立案調查並下達停業整頓通知。
這4家餐廳中，位於莫斯科市中心普希金廣場的餐廳是俄羅斯首家麥當勞餐廳，於1990年初開業；另一家餐廳位於練馬廳廣場，距離克里姆林宮不遠。
平常人頭攢動的4家餐廳2014年8月20日晚一片漆黑，門口貼著“因技術原因暫停營業”的告示。
來自消費者權益保護和公益監督局的一名訊息人士說，這家機構已經查封涉事餐廳部分設施。
位於美國伊利諾州的麥當勞總部當天發表聲明說，企業正比照停業整頓通知中指出的問題展開自查，爭取儘快恢復營業。
麥當勞熱朱古力中喝出蟑螂 員工：進入原因不確定
2014年10月5日下午4點左右，位於成都市天府廣場旁的麥當勞廣場餐廳店接到投訴，市民鄒女士稱，自己在剛購買的一杯熱朱古力里喝出了一隻蟑螂。她要求餐廳對此事作出書面道歉。餐廳方面稱，蟑螂進入杯子內的原因還不能確定，對於鄒女士的要求未做明確答覆。食藥監部門已對此事展開調查。
顧客：喝了幾口後發現有蟑螂
2014年10月5日下午3點過，市民鄒女士帶著自己的兒女到天府廣場遊玩。因為想著玩之前讓孩子們先吃點東西，鄒女士帶著他們來到了位於天府廣場附近的麥當勞廣場餐廳店。
3點30分左右，鄒女士點好餐，帶著孩子們挑了個位子坐下。“我們最 開始沒有點熱朱古力，只點了2個漢堡套餐和2個香芋派。女兒說她要喝熱朱古力，我才追加了一杯。”鄒女士說，就是在這杯追加的熱朱古力里，他們發現了一隻蟑螂。
鄒女士的女兒童童（化名）回憶說，第一口熱朱古力是鄒女士喝的。“當時還沒揭開蓋子，媽媽喝了一口覺得太燙，就揭開杯蓋涼著。”童童說，當時鄒女士已經發現了杯中有異物，但是沒想到是蟑螂，“媽媽喝了幾口之後，我還喝了一口，然後我用管子把那個黑黑的東西撈了起來，才看到是蟲子。”
麥當勞員工：有可能是揭蓋後飛進去的
對於鄒女士的投訴，麥當勞餐廳的員工有不同的說法。2014年10月5日下午5點左右，麥當勞廣場餐廳店的工作人員朱先生說，不能確定蟑螂到底是怎么進入熱朱古力杯子裡的：“蓋子是揭開的，也有可能是飛進去的。現在還不能確定。”
對於餐廳內為何會出現蟑螂、蟑螂又到底通過哪種方式進入飲料，朱先生沒有正面回應，只是一再強調餐廳取得了衛生許可證，通過了相關部門的衛生檢查，屬於合法經營。進展/顧客要求書面道歉餐廳未明確答覆
2014年10月5日下午5點，某記者到麥當勞廣場餐廳店，臨近晚飯時間，就餐的顧客很多。
鄒女士向某記者出示了裝著蟲子的紙杯。蟲子在深褐色的液體中顯得不十分明顯，但是用吸管挑出來後，可以看清楚確實是一隻已經死亡的蟑螂。
鄒女士說，自己在看到杯子裡的異物後，最初以為是沒有完全融化的朱古力，所以並未放在心上，發現杯中的異物是一隻蟑螂後，自己覺得很憤怒：“太噁心了！我想起來就反胃！”而童童也說，自己想把喝下去的熱朱古力吐出來。
鄒女士說，在發現蟑螂後，她立刻向麥當勞餐廳提出投訴，“工作人員朱先生最初提出3倍賠償損失，後來又改口說免單！”“我不要他們的經濟賠償！我要他們給我做出書面道歉！”
麥當勞餐廳的工作人員朱先生則稱，自己從來沒有提出過“三倍賠償”這樣的說法，而“免單”也只是回響鄒女士要求。至於鄒女士要求的“向所有消費者作出書面道歉”這一訴求，麥當勞廣場餐廳在現場未作出明確答覆。麥當勞廣場餐廳相關負責人高先生稱，24小時內會有專人聯繫鄒女士，對此事進行跟進和處理。
對於麥當勞餐廳的說法和處理方式，鄒女士表示不能接受。在撥打了成都市食藥監局的投訴熱線後，鄒女士拿著裝著蟑螂的熱朱古力杯子離去：“這個是證據，我要保留起來”。成都市錦江區食藥監局已受理該投訴，並表示將對此事展開調查。（華西都市報實習記者 楊雪 攝影陳羽嘯）
