鹽香煎雅枝竹

鹽香煎雅枝竹是一道美食，主要由雅枝竹2個、檸檬 1個、鹽做成。

簡介

雅枝竹通常都只會烚熟來吃，今次做多一步，用來香煎，令清淡的雅枝竹變得香口，簡簡單單配上沙拉醬已很好吃！

材料

雅枝竹2個、檸檬（開半） 1個、鹽少許。
沙拉醬：橄欖油120毫升、芥末1茶匙、醋2茶匙、蛋黃/焗蒜肉各1個、鹽/黑胡椒碎/檸檬汁/檸檬皮茸各少許。

做法

1.蛋黃、醋、芥末拌勻，慢慢加入橄欖油拌至稠身，加檸檬皮茸、檸檬汁、焗蒜肉、鹽、黑胡椒碎攪拌成沙拉醬。
2.雅枝竹切去頂部，放入加入檸檬的滾水中，烚約1小時，盛起去除中心花蕊，分四份。
3.燒熱鑊內下油，加入雅枝竹煎香至上色，上碟後灑上岩鹽，伴以沙拉醬同吃即可。