鹽燒雞

鹽燒雞

鹽燒雞是一道家常菜,製作原料主要有雞肉、黑木耳。

材料:

雞肉 適量

黑木耳 適量

蒜頭 適量

紫洋蔥末或者紅蔥頭末 適量

蓮藕片 適量

柴魚高湯 適量

雞粉 適量

做法:

1錫紙鋪上檯面上。

2在錫紙最底部放上紅蔥頭,蒜頭,然後鋪上雞肉。

3將藕片鋪在雞肉上。

4將黑木耳放在最上面最後多加兩片藕(這樣的鋪層是為了讓不同的食材的香味能在適當的鋪排下吸收彼此的香味)。

5將濃縮柴魚高湯加入300ml調入100ml水,再加入6匙日本醬油攪拌均勻做調料(醬油可以根據自己的鹹淡口味適當增減,但是濃縮高湯加水的比例不可改變)。

6最後平均撒上雞粉。

7將錫紙捲起來。

8兩邊多出的錫紙向上方折起來包好。

9在鍋中放入鹽,乾炒至均勻受熱。

10將錫紙包好的食材放入鹽中儘量埋起來。

11蓋上鍋蓋烤20分鐘即可。

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