做法
難度 ：初級入門
人數 ：2人份
準備時間 ：5分鐘
材料
主料：蝦250克
調料：食鹽1小匙
營養信息
熱量：233大卡
鉀：598.9毫克
磷：570毫克
鈉：538.65毫克
膽固醇：482.5毫克
鈣：155.1毫克
鎂：115.9毫克
烹飪方法
1、鮮蝦剪去須，洗淨
2、炒鍋開大火烘乾後，調到中小火，將鮮蝦倒進鍋內加入一小匙細鹽
3、用鍋鏟翻炒幾下蓋上鍋蓋，稍為焗1-2分鐘左右
4、這時蝦身的水份已烘乾，即可出鍋
烹飪小技巧
1、做這道蝦時，洗淨的蝦不用瀝乾水份，直接撈起來下炒鍋。
2、如果喜歡重口味的，鹽可以加多半小匙。
菜品特色
對於廣東人來說，平時宴客少不了的是魚、蝦、雞，而其中，蝦的做法最簡單的就是白灼。
另外，我喜歡另一種更簡單的做法：鹽灼蝦。
不用一滴油，只用一小匙鹽，再沒有其它的任何調味料，保留了蝦的原汁原味，鹹淡適中，蝦肉鮮嫩，絕對的極品。
而且，做法簡單，就算你是零廚藝，也保證能百分百成功，嘻嘻！5分鐘就可以搞掂，擺盤上桌，就是一道美艷的宴客菜了。
而做這道菜的必須條件是要用新鮮的蝦來做，越新鮮的蝦就越鮮美，下面來看一下挑選蝦的時候要注意的：
市場上常見的鮮蝦有兩種：
一種是對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦。
一種是河蝦：又稱沼蝦、青蝦。
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞。
1.看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4.聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味；若有異臭味則為變質蝦。
