相關詞條
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拌勻
是指用手或器械在混合物中轉動。
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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
鹽制
中藥鹽製法是以鹽及鹽水為輔料按規定程式加工處理藥物的炮製方法，是中藥常用的輔料製法之一。
鹽制輔料種類 鹽制方法 鹽製作用 鹽製品種 -
鹽蛋
鹽蛋簡介 鹽蛋又稱鹹蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。 鹽蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以 江蘇 高郵鹽蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工...
鹽蛋簡介 鹽蛋的醃製原理 鹽蛋的加工方法 鹽蛋入菜的做法 -
鹽酸菜
鹽酸菜最初稱作壇酸，後改稱鹽酸，是布依族、水族、苗族等民族久負盛名的食品。主產地主要分布在貴州省的獨山、三都、荔波等縣，其中尤以獨山縣出產的鹽酸菜較著名...
簡介 特點 歷史文化 製作方法 食用方法 -
東江鹽浸雞
東江鹽浸雞是東江菜餚傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。東江鹽浸雞始創於東江地區，已有三百多年歷史，有一次，當地鹽商設宴請客，廚師以...
簡介 原料 方法 營養價值 所屬菜系 -
鹽乾海參
鹽乾海參是通過將海參進行鹽漬以增加海參的重量以及利於保存等處理。是最傳統的海參加工方式，已有上千年歷史。 鹽乾海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，故外表呈...
基本簡介 優缺點 加工工藝 泡發食用 保存方法 -
鹽局雞
鹽局雞是客家宴席上常用名菜，鹽局雞肉嫩、味香、清潤滋補。
簡介 來歷 製作方法 -
鹽炙
鹽炙是指將淨藥材或切製品加鹽水拌勻，悶透，置鍋內，或將淨藥材放鍋內邊拌炒邊噴鹽水，以文火加熱，炒至規定程度時，取出放涼的鹽制方法。
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鹽補骨脂
鹽補骨脂是經補骨脂用鹽水拌勻，微潤，置鍋內用文火炒至微鼓起而製得的。
炮製方法 相關配方
