鹹鴨蛋炒苦瓜

鹹鴨蛋炒苦瓜是一款菜品，製作原料主要有苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)、蔥等。

材料

苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)、蔥(1支)、蒜(3瓣)

調料

油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)

做法

1 苦瓜洗淨切開，去籽後切成片；紅蘿蔔去皮，切成絲；蔥切成段，蒜剁成蓉。

鹹鴨蛋炒苦瓜

2 熟鹹蛋切半，分開蛋白和蛋黃，分別切成丁狀。
3 煮沸鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入苦瓜片汆燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水待用。
4 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥段，倒入鹹蛋黃和1/3湯匙料酒拌炒均勻。
5 再將苦瓜片、鹹蛋白和2湯匙清水倒下鍋炒勻，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙濃縮雞汁拌炒入味，即可出鍋。