蛋黃炒苦瓜

2. 3. 5.

製作材料：

主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克
輔料：辣椒(紅,尖)20克
調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜（白皮）5克

製作方法：

1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；
2. 苦瓜切半切斜片；
3. 青蔥切段，大蒜切片；
4. 辣椒切斜片；
5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；
6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

鹹蛋炒苦瓜的製作要訣：

屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。
小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。