材料
鹹蛋黃焗火腿腸 主料：青菜300克，熟鹹蛋黃3個，火腿腸1根，麵粉，澱粉，雞蛋各適量，紅尖椒少許。
調料：鹽，味素，色拉油各適量。
製作
1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味素調好味。裝入盤中。
3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
製作要訣
鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。
