青菜鹹蛋黃焗火腿腸

青菜鹹蛋黃焗火腿腸是以青菜鹹蛋等為主料的一道菜。

材料：

主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調料：鹽,味素,色拉油各適量。

做法

1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉；熟鹹蛋黃壓成泥；麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味素調好味。裝入盤中。
3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。

製作要訣：

鹹蛋黃泥一定要炒酥才能均勻地包裹到火腿腸塊上。