鹹蛋黃炒蟹

青蟹2隻、熟鹹蛋黃2個、蔥、姜、食用油、鹽、糖、生粉

菜品特色

青蟹2隻、熟鹹蛋黃2個、蔥、姜、食用油、鹽、糖、生粉

1. 蔥切成段，姜切成絲，鹹蛋黃碾碎備用；

2. 活蟹清理洗淨，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼；

3. 將每個蟹塊沾滿生粉；

4. 燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發紅；

5. 將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油；

6. 鍋洗淨擦乾，再放少許油，下薑絲、蔥白段和碾碎的鹹蛋黃爆香；

7. 下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃；

8. 加一點開水，加蓋小火燜兩分鐘；

9. 兩分鐘後，揭開鍋蓋，鹽糖調味，出鍋前灑蔥綠段。

營養豐富。