鹹蛋黃焗青蟹

主料

青蟹兩隻,鹹蛋黃8個

調料

食用油、料酒、蔥、姜、鹽、糖，澱粉

做法

1、首先青蟹清洗乾淨，把蓋子掀開去除腮，將青蟹斬成塊，蔥和姜洗淨後切好。
2、將蟹塊沾上適當澱粉。
3、準配好油鍋，開火把油加熱。
4、將蟹塊一個個依次放入鍋內煎制變成金黃色，蟹鉗和蟹殼也放進去煎到變成金黃色，撈出。
5、鍋里留少油，炒香蔥和姜後放入鹹蛋黃，用鏟慢慢將鹹蛋壓碎，注意這裡一定要小火，否則蛋黃焦了不好吃
6、將之前炒好的蟹肉放進鍋里和蛋黃同炒，噴料酒，放少量鹽和糖後翻炒均勻就可以出鍋了。