鹹蛋黃焗膏蟹

近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。 適量黃酒

簡介

菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋

營養分析

螃蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

食材明細

膏蟹 1隻
鹹蛋黃 2個
姜3片
鹽 適量
雞精 適量
黃酒 適量

做法

1、膏蟹洗淨切塊，先把大鉗子切下以免受傷；2
2、鹹蛋黃入鍋蒸熟，用勺子碾碎備用；3
3、裹少許乾澱粉備用；4
4、熱鍋坐油放姜略煸，放入蟹塊大火煸炒；5
5、煸炒至金黃色時加入料酒、鹽，加清水至3/4處加蓋燜煮；6
6、煮至湯汁收乾蟹熟透，放雞精調味，即可出鍋擺盤；7
7、另取一鍋，油溫七成熱時放入鹹蛋黃碎改小火煸炒，加少量水翻炒均勻；8
8、將鹹蛋黃醬汁淋在蟹上即可