鹹菜老鴨湯

鹹菜老鴨湯所屬美食之一，主要原料有老鴨、潮州鹹菜、姜等，這道菜非常美味。

材料
老鴨半隻，潮州鹹菜500克，姜3片，鹽少許
烹製方法
1、老鴨去皮洗淨，斬成塊狀，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水；鹹菜洗淨，切成片。
2、瓦煲內注入適量清水，放入鴨肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時左右。
3、放入鹹菜拌勻，加蓋以續煲1小時，加鹽調味即成。
功效
潮州鹹菜鹹淡適中，略帶酸味，爽脆無渣，具有消脂、醒胃的作用；老鴨可以利水消腫，吃後陰虛不見燥，陽虛不見冷。飲用此湯，可以達到開胃消食、滋陰補血和養胃生津之效。