鹹檸檬蒸烏頭

鹹檸檬蒸烏頭是一道美食，是由烏頭魚 鹹檸檬，橙片，芹菜，豆豉，蒜茸等食材製作而成。

菜 名： 鹹檸檬蒸烏頭
主 料： 烏頭魚 主 料： 烏頭魚 配 料： 鹹檸檬，橙片，芹菜，豆豉，蒜茸 做 法： 1、烏頭宰淨平放碟上，烏魚扣成一旁。2、鹹檸檬搓爛放在魚面。3、橫切橙片放在鹹檸檬之間作裝飾。4、魚兩旁放入少許芹菜，加入豆豉。5、最後撒上大量蒜茸，隔水蒸10-12分鐘即成。
配 料： 鹹檸檬，橙片，芹菜，豆豉，蒜茸
做 法： 1、烏頭宰淨平放碟上，烏魚扣成一旁。2、鹹檸檬搓爛放在魚面。3、橫切橙片放在鹹檸檬之間作裝飾。4、魚兩旁放入少許芹菜，加入豆豉。5、最後撒上大量蒜茸，隔水蒸10-12分鐘即成。
備 註： 這味鹹檸檬蒸烏頭，蔡生提醒買材料時，要注意兩件事——1、烏頭要連扣：“扣其實是魚的消化系統，蒸熟後很爽口很鮮味。買烏頭時記緊連這個也帶走，對潮州人來講，買烏頭沒連扣是會退貨的。” 2、必定要買鹹檸檬：“蒸烏頭一定要用這個潮州的鹹檸檬，它是用潮州青檸檬醃製而成，味道又甜又鹹，汁液滲進魚肉里令烏頭味道更鮮味。