鹵香菇素雞

鹵香菇素雞所屬美食之一，主要原料有素雞500克，蝦籽1克,海帶(鮮)50克,香菇（鮮）10克等，這道菜非常美味。

菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 老人食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵
鹵香菇素雞的製作材料：
主料：素雞500克
輔料：蝦籽1克,海帶(鮮)50克,香菇（鮮）10克
調料：醬油50克,香油50克,八角3克,白砂糖20克,鹽1克
鹵香菇素雞的特色：
色澤光亮，素雞酥軟，醇香味鮮。
製作：
1.將捲筒素雞洗淨，頂頭切成0.3厘米厚的片。香菇用溫水泡透，去蒂，洗淨。海帶用水洗淨，切成6厘米長的段，然後逐一打成海帶結。
2.炒鍋置中火上，放入芝麻油25克燒熱，下香菇煸香，放入素雞片，海帶結，倒入雞湯，加醬油，白糖，精鹽，蝦子，八角燒沸將鍋移置小火上，加蓋燜至海帶結軟爛時再置旺火上收稠滷汁，揀出八角，淋上芝麻油炒勻裝盤。