鹵小腸

鹵小腸是一道以豬小腸為原料的菜品，口味鹹鮮。

菜譜口味

五香味

製作工藝

鹵小腸

鹵

原料

主料:豬小腸 400克

輔料:大蔥 50克 姜 40克

調料:醬油 30克 江米酒 30克 八角 5克 桂皮 5克 胡椒 5克 白砂糖 40克 各適量

製作方法

1.小腸洗淨，放入開水中氽燙10分鐘後撈出，泡入清水中待涼再撈出。

2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內部脂肪後洗淨，再放入開水中氽湯20分鐘後撈出。

3.蔥洗淨，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗淨，切末。

4.滷料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。

5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、滷料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。

6.開鍋後改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。