品牌簡介
鹵中仙品牌隸屬於合肥恆瑞餐飲管理有限公司，合肥恆瑞餐飲管理有限公司是一家綜合性的餐飲管理、投資、諮詢企業，並集滷菜熟食培訓、特色小吃餐飲投資管理為一體的培訓公司。旗下品牌鹵中仙擁有各種特色滷製系列技術，精於各種紅鹵系列，白鹵系列，冷盤系列，烤鴨，貢鵝，烤炸小吃系列等技術為一體的熟食加盟品牌。
基本內容
LOGO“濁酒一杯穿腸過，鹵中品味神仙樂”。
公元956年，後周世宗征淮南，命大將趙匡胤率兵急攻南唐(今日的壽縣)。南唐守軍誓死抵抗，戰鬥激烈，趙匡胤久攻不下，差點兒誤了軍機。歷經整九個月的圍城之戰，趙匡胤終於打進了壽縣。由於操勞過度，趙匡胤一連數日，水米難進，急壞了全軍將士。這時一位當地有經驗的邵氏廚師潛心研製了一款菜餚——透骨香辣鴨，此菜結合百味之口感選用四十種名貴藥材配方，如川味枝，杜仲，五加皮，沉香，丁香等香料，經長期煎熬製成秘制配方再加上多種調料配方進行醃製而成，色澤金黃，香味誘人，口感外酥里嫩，料入肉內，香入肺腑，入口麻辣鮮鹹，奇香四溢，食後口鼻生香，幾百米香氣不散，具有疏肝理氣，活血化瘀，開胃，養胃生津止咳息受驚之功效。 趙匡胤食後食慾大增，身子頓覺增加了力氣，很快恢復了健康，還率領軍隊又連續打了幾個大勝仗。後來，趙匡胤黃袍加身，當上了大宋朝的開國皇帝，不時談起南唐一戰，對透骨香辣鴨總有念念不忘之意，只覺“此味只應天上有，人間哪的幾回嘗”。隨後把那位廚師請進宮裡，封為“御廚”。並賜稱號為“鹵中仙”。“鹵中仙”熟食經過千年傳承，深得海內外消費者喜愛。如今，第27代傳人邵軍輝先生在繼承與弘揚祖傳手藝的基礎上，與時俱進，不斷創新，研發出飄香雞，荷香雞等系列產品，更適合現代人口味的舒適產品！
品牌特色產品
透骨香辣鴨
透骨香辣鴨主要原料: 鴨肉（鴨腿、鴨胸、整鴨）、香辣燒烤醃料
其他配料: 水（冰水或涼水）、料酒、鹽、味素
醃製比例：香辣燒烤醃料：水：肉=3.5：10：100
菜餚特徵：香辣特徵明顯，入口就能感覺到辣味，且持續時間較長；烤制出的產品有中式特徵的紅棕色，表面富有光澤，具有明顯的煙燻香味與肉的香味融合較好；辣度很高，由於產品整體風味比較飽滿，辣味也較柔和；在鹹香的底味與辣味的襯托中，還有一絲淡淡的甜味，另人回味。
飄香雞
飄香雞主要原料：雞肉（雞腿、雞胸、整雞）、醃料
其他配料：水（冰水或涼水）、芝麻醬、薑末、
蒜茸、味素、雞精、白糖、生抽王、花椒油、鮮湯
製法方法：先在一容器內用辣椒油、香油將芝麻醬 散，再加入鮮湯及其他調料，經充分攪拌後，用保鮮膜將容器密封，然後上籠蒸熱，保溫備用。
菜餚特徵：原汁原味、皮脆肉嫩、香味濃郁、營養價值極高，具有滋養潤肺、益氣補血、美容養顏等功效。飄香雞香氣誘人，入口回味無窮，令人終身難忘。
桂花罈子雞
桂花罈子雞主要原料：光嫩油雞、雞腿
其他配料：鮮蘑菇、干貝、調料、生油、料酒、蔥、姜、醬油、糖。
製法方法：1，將油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊，抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。2，雞腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。3，用熱油將蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味素、醬油和適量的水，燒開後將雞塊和湯均裝在壇內。4，隨即將雞腿、干貝、蘑菇，分三堆放於雞塊上，蓋上蓋子，用小火燉50～60分鐘，取下即成。 將壇密封，小火4小時，封火，再燜3個小時，總計7個小時，開封、出壇。
菜餚特徵：其色金黃玉潤，晶亮養眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。罈子雞還因為中藥秘方的滷製，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
鹵中仙其他產品
紅鹵系列
紅鹵豬耳主要配方：大料，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜粉。
其他配方：陳皮，羅漢果，姜塊（拍松），蔥段，淺色醬油，紹酒，冰糖，紅曲紅水，花生油。
製作方法：1，將香料用白色紗布包紮好放入清水中浸泡半小時。鹵鍋置旺火上，加入花生油燒熱，加入姜塊、蔥段炸透，去掉姜塊、蔥段，加入清水4000克燒沸。2，將香料投入沸水鍋中，加入冰糖、淺色醬油、紹酒、紅曲米水，沸煮30分鐘，清除滷水表面的泡沫及雜質即成
菜餚特徵：製作鹵湯的時候加入一些炒過的糖（炒好後的糖呈紅色）和較多的醬油，因而滷製出來的食品也是紅色的。色澤醬紅，增強食慾，紅鹵系列的產品因其味香口味純真，所以被稱為鹵中之王。
白鹵系列
白滷牛肚主要配方：蔥，姜，八角，草果，桂皮。
其他配方：花椒，乾辣椒，雞精，味素，胡椒粉、白糖。
製作方法：1，蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、乾辣椒洗淨，用紗布包起成香料包。2，原料洗淨，入沸水中大火汆5分鐘，撇去浮沫後洗淨，放入不鏽鋼桶中加清水25千克大火燒開，改小火煮5小時，放入香料包、雞精、味素、胡椒粉、白糖調味後過濾即可。
菜餚特徵：色澤淺黃，口味香郁，原汁原味、皮脆肉嫩。適合滷製各類肉製品。
冷盤系列
涼拌蓮藕主要配方：鹽味汁，醬油汁，蝦油汁，蟹油汁，蚝油汁，韭味計，麻葉汁，蔥油，姜味汁，蒜泥汁，醬醋汁，五香味，由於不同冷盤所需拌料不同暫不列全所有配方。
製作方法：拌制冷盤有6種做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、溫拌、清拌。
菜餚特徵：拌菜的特點是：取料廣，操作方便，原料鮮嫩，口味清爽，有大酸大辣、鹹酸、甜酸之分，能更多地保存主、輔料營養素，為配酒的佳肴。
烤炸小吃系列
炸雞翅主要原料：雞肉，羊肉，牛肉.....
主要配方：炸：糯米、香菇、肉丁、香乾、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、薑末、蚝油。
製作方法：將糕面用溫水拌溫，先撒一層於極滾開水鍋上的籠里，熟一層撒一層，撒完蒸熟，出鍋後蘸水揉勻，捏成一體整圓餅狀，或包豆餡、紅糖，捏面兩半合圓形。然後，置胡麻油鍋內炸，炸成金黃至棗紅色，出油鍋即成。烤：將串好的肉串放在有洋蔥片的水中浸泡15分鐘左右，取出10來串，放在已經將無煙煤燒到通紅以後的烤爐上，擺放整齊烤制（一定注意有油滴下時如果起明火必須將烤肉拿開滅火後在放上去，你可以用一個扇子扇,以達到不起火的目的）烤幾分鐘後看到肉變色後，將全部烤肉拿起來翻烤另一面.。幾分種後再翻過來,然後在上面灑上孜然和辣椒麵，然後拿起一半肉串在另一半上壓幾次使調料入味，再翻轉另一面再做一次，然後灑鹽再做一次，掌握好火候就基本可以開吃了。
菜餚特徵：微辣，香氣四溢,越嚼越有味。
其他系列
還有麻辣系列，貢鵝系列，滷製系列等等。
鹵中仙申請流程
1、諮詢鹵中仙項目
2、考察訪問總部
3、參觀直營店、品嘗菜餚
4、閱讀公司提供的詳細資訊
5、項目洽談，填寫意向申請表
6、審查申請資料，簽訂意向契約，交納定金
7、簽訂正式契約8、總部提供專業裝修設計方案
9、總部標準規範化服務、技術及管理培訓
10、提供全套經營實戰管理手冊
11、總部提供灶具、服裝、物料等供應支持
12、總部提供申辦營業執照相關手續材料支持
13、總部免費提供上門開業指導，跟蹤經營狀況，提出合理化建議
14、總部根據品牌店經營狀況，對店面運營進行規範和調整
15、總部提供新產品免費升級培訓指導
16、總部為提升品牌店經濟效益與品牌形象，提供持續不斷的經營指導和服務
鹵中仙熟食項目加盟優勢
1、投資少、回報快：總投入費用2~3萬即可開店，含技術轉讓，品牌使用費，開業設備及櫥窗店面的設計，當天開業當天即可盈利，投資回報快。
2、全國首創，操作易學：操作規範化，配料標準化。總部合肥店一天幾百隻，淨利潤1000多。全國100多家加盟店，店店生意火爆。
3、經營簡單：總部會提供全套的經營模式和經營流程，幫您一站式解決。沒經驗、沒學歷、沒技術，都能一學就會。
4、利潤豐厚：主打產品透骨香辣鴨，飄香雞，御膳罈子雞，四季熱賣：總部合肥店一天幾百隻，淨利潤1000多。全國100多家加盟店，店店生意火爆。
5、銷售模式多樣化：批發團購、一點多賣、外賣配送、代客加工、商超銷售等。
6、總部強大支持：恆瑞餐飲“鹵中仙”總部擁有優秀的團隊，加盟店開業後，總部會不定期地派遣專門市場督導老師對投資者進行巡迴指導，根據不同市場階段。在新品開發、技術升級培訓、市場拓展、廣告宣傳等方面，向投資者提供個性化的行銷方案，總部還將不定期對加盟店在產品價格、品質、服務、衛生、環境等方面進行抽樣督導評估。並提出指導性意見，讓加盟商安心、舒心、放心經營，時刻倍感總部的呵護與關愛。
