元寶紅燒肉

元寶紅燒肉是一道美食，主要材料有五花肉、鵪鶉蛋等。

食材明細

主料：
上等五花肉 一斤半

鵪鶉蛋 按照個人喜好
配料：
京蔥、薑片、草果、香葉、八角、花椒。
調料：
老抽、生抽、料酒、冰糖、味素、十三香。

做法

1五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗乾淨，用細水長流的那種水沖一會，加薑片泡一小時。
2切塊，我家比較怕肥肉，所以切的比較小，焯水煮三分鐘，水中放花椒。
3少許油煸炒五花肉，到微微發黃。盛出備用。
4鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。看我炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。
5放入蔥姜八角草果香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。
6放入鵪鶉蛋炒勻，兌水大火燒開小火燜一小時。
7大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點味素提味即可。
小貼士
後話：
1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。
2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。
3，如果你還不會炒糖色，那就抓緊學吧！！
4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級老抽，李錦記蒸魚豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。
5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。也好看，一個個像小元寶，不發財才怪！