鴿蛋紅燒肉

主料500g五花肉 300g鵪鶉蛋 配料適量油適量鹽適量豆腐乳適量白糖適量八角適量桂平適量香葉適量料酒1準備好所有的食材2五花肉洗淨連皮切成麻將大小的塊狀3這個就是這道紅燒肉的秘訣，半塊豆腐乳加適量豆腐乳湯攪拌均勻4鍋燒熱，不放油，把切好的五花肉放入鍋中5不停翻炒直到逼出油，這時五花肉也微微有點焦放入八角、桂平、香葉6放入適量的白糖繼續翻炒直到肉上了糖色7倒入調好的豆腐乳汁8加入清水，水的量是剛好可以沒過肉為好，加入適量的料酒大火燒開，文火燜40分鐘9燜紅燒肉的時間我們就來處理下鵪鶉蛋，鍋燒適量油，稍微多一點10鵪鶉蛋加入少量的醬油，一點點就可以，攪拌均勻11待油燒到七成熱放入拌勻的鵪鶉蛋12炸至表面微微金黃有褶皺就可以了五花肉下鍋的時候不放油是為了把肥肉里的油給逼出來，用逼出的油炒糖色，如果家裡有砂鍋在步驟八中可以換上砂鍋，味道會更好的。

食材

主料500g五花肉 300g鵪鶉蛋 配料適量油適量鹽適量豆腐乳適量白糖適量八角適量桂平適量香葉適量料酒

製作步驟

1準備好所有的食材2五花肉洗淨連皮切成麻將大小的塊狀3這個就是這道紅燒肉的秘訣，半塊豆腐乳加適量豆腐乳湯攪拌均勻4鍋燒熱，不放油，把切好的五花肉放入鍋中5不停翻炒直到逼出油，這時五花肉也微微有點焦放入八角、桂平、香葉6放入適量的白糖繼續翻炒直到肉上了糖色7倒入調好的豆腐乳汁8加入清水，水的量是剛好可以沒過肉為好，加入適量的料酒大火燒開，文火燜40分鐘9燜紅燒肉的時間我們就來處理下鵪鶉蛋，鍋燒適量油，稍微多一點10鵪鶉蛋加入少量的醬油，一點點就可以，攪拌均勻11待油燒到七成熱放入拌勻的鵪鶉蛋12炸至表面微微金黃有褶皺就可以了

小貼士

五花肉下鍋的時候不放油是為了把肥肉里的油給逼出來，用逼出的油炒糖色，如果家裡有砂鍋在步驟八中可以換上砂鍋，味道會更好的。