鵝肝醬豆腐煲

鵝肝醬豆腐煲，由嫩豆腐500克、鵝肝醬10克、彩椒10克、乾蔥頭10克、蒜子10克、上湯200克製作而成。

簡介

豆腐嫩而鬆脆，原本清淡的豆腐在上等鵝肝醬的滋養下，味道獨特。
準備時間：15分鐘
製作時間：15分鐘

材料

食　材：嫩豆腐500克、鵝肝醬10克、彩椒10克、乾蔥頭10克、蒜子10克、上湯200克
調　料：鹽、生抽50克、糖、黃油少許
原­料採買：鵝肝醬最好選用法國鵝肝醬，外貿超市有售。

做法

1 用模具把豆腐切成圓形，厚1.5厘米，下油鍋高溫炸成金黃色。
2 爆香鵝肝醬，下乾蔥、蒜子、彩椒、豆腐、上湯燒炒10分鐘。
烹飪心得：　
最好選用煲仔裝盤，保持菜餚的溫熱，因鵝肝醬冷卻後會有腥味。