鴿蛋群邊

鴿蛋群邊是一款美味菜譜，屬於家常菜系,主要原料有水發裙邊，高級清湯，蔥結，薑片等,質地糯軟，營養豐富。

原料

水發裙邊、高級清湯、蔥結、姜片、火龍果、鴿蛋、冬瓜底盤、小冬瓜球、青紅椒、大香菇、調料等。

製作方法

裙邊焯水，放入大碗內，加清湯、紹酒、蔥結、薑片，上籠用旺火蒸20分鐘，冷卻後批成長方形片，扣入湯碗，加調料再蒸10分鐘。冬瓜底盤和冬瓜球分別焯水至熟。鴿蛋放入小圓碟蒸熟取出。裙邊瀝乾水，反扣入冬瓜底盤內，鴿蛋上擺放冬瓜球，再放在火龍果片上圍邊，用青紅椒、香菇等點綴。清湯入鍋，調味勾芡，澆在裙邊與鴿蛋上即可。

特色

質地糯軟，營養豐富。

營養價值

鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。