鴿蛋燜野鴨

鴿蛋燜野鴨，主要食材有野鴨1隻，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味素、醬油、白糖、芝麻油各適量。 製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

美食原料

野鴨1隻，豬肉五花肉250克。蔥姜、料酒、鹽、味素、醬油、白糖、芝麻油各適量。

美食做法

1、先將野鴨乾捋去大毛，茸毛可用酒精燈燎盡，然後開膛去內臟，剁去鴨爪，洗淨，和五花豬肉一同放入開水鍋里氽水後撈出，放入冷水中洗淨。
2、將鍋燒熱放入豬油，加入料酒15克、精鹽、味素、醬油、白糖35克、生薑和蔥結及適量清水，投入野鴨、五花肉一同煮，待野鴨有八成熟時取出（留其湯，其他不用），切成 24塊（每隻鴨切12塊）。
3、最後，再將冬筍切成劈柴塊，下溫油鍋炸透，放在沙鍋底層，把野鴨肉塊放在冬筍上。
4、鴿蛋放入鍋內，加入冷水用小火繼續燜爛，收濃湯汁，淋上芝麻油即可。

美食特色

紅白相映，鴨味香鮮。