鴨肉涼麵

鴨肉涼麵所屬一款美食之一，主要原料有低筋麵粉500克、雞蛋5個、鹽3克等，這道菜非常美味。

原　料:

麵條：低筋麵粉500克、雞蛋5個、鹽3克。
鴨腿、黃瓜、青、紅彩椒各適量、海天拌飯醬。

操　作:

一、麵條：
1、將麵條的原料放入麵包機。 2、和面20分鐘後停機，然後讓麵團稍醒5-10分鐘。
3、取出麵團，分成幾個150克左右的小劑子。用壓面機分別壓成光滑的面片，沾乾粉後再壓成麵條。
二、配菜：
1、鴨腿洗淨後跟冷水一起下鍋，開大火煮。
2、煮至用一根筷子能輕易的穿插即可關火，撈出鴨腿，晾涼後撕去鴨皮，鴨肉撕成條狀待用。煮鴨腿的湯撇去浮油，留作煮麵條、或者燒個蔬菜湯的都行。
3、黃瓜，青、紅彩椒洗淨。
三、拌麵
1、黃瓜，青、紅彩椒各切成細絲待用。
2、清水開鍋後放入麵條煮熟，然後撈入事先準備好的涼開水中，過下涼撈出，這樣麵條就不會粘連。
3、將一人份的麵條放入盤中，加入鴨肉，黃瓜絲，青、紅彩椒絲，再放一勺拌飯醬，拌勻即可。