外形特徵
匙吻鱘 匙吻鱘的顯著特點是吻呈扁平槳狀 ，特別長。魚的體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，有一些斑點在其間，體側有點狀赭色，腹部白色。個體大，這種大型淡水魚可以長到220厘米，重達90公斤以上。
匙吻鱘（ Polyodon spathula）亦稱匙吻貓魚( spoonbill cat)。產於北美洲的原始魚，為槳吻鱘(paddlefish)的一種。屬鱘形目、匙吻鱘科，是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類。匙吻鱘肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳肴；魚子醬在國際市場價格昂貴，魚皮可製成優質皮革。每公斤成品魚約200元。匙吻鱘還可以作為觀賞魚出售，體長15厘米的每尾30元。美國於60年代開始人工養殖，我國1988年從美國引進，現已成功地人工育苗和開始推廣生產。
分布範圍
匙吻鱘在美國密西西比河流域的22個洲均有發現。包括密蘇里河到蒙大拿州，俄亥俄河，和它的主要支流流域。
生活習性
匙吻鱘 匙吻鱘生活在密西西比河緩慢流動水域，對溫度變化的適應能力強。匙吻鱘主要以浮遊動物，也以甲殼類和雙殼類生物為食。 匙吻鱘每年春季在特定流域的淺灘上產卵，產卵數量在300-600萬之間。雄魚性成熟在7歲，雌魚性成熟在9歲，野生匙吻鱘壽命可達55歲，但是通常只存活到20-30歲。
食性
匙吻鱘終身以浮遊動物為食。仔魚開口餌料主要為小型枝角類，也吃蛋黃、魚粉、蝦粉等。仔魚孵出後雖具一定口裂，但不能閉合，只有通過不停地流動以獲得氧氣和餌料。餌料的大小應與其口裂相適應，如輪蟲。只能被動攝食，對飼料的要求順序為：輪蟲→小型枝角類→大型枝角類與橈足類。人工投餌每需投餌9至10次，每隔2小時投餌一次，每千尾魚苗每次投餵紅蟲或其它小型浮遊動物3～5克。幼魚只有吻長出後才肯有主動攝食能力，攝食方式為吞食，吞食浮遊動物、小魚、小蝦。當餌料不足時，鱘幼魚互相咬傷現象嚴重，須及時加大餌料投餵量和降低魚苗養殖密度。鱘魚苗體長超過12厘米以後，攝食器官發育完善，轉營濾食方式。在人工飼養下喜食浮遊動物一般大小的浮性餌料。
匙吻鱘較中華鰠、達氏鰉等性成熟早，雄魚性成熟多為7～9年，雌魚多為8～10年，一般選擇18kg 左右的雌魚來催產，雌雄比一般為2∶1，匙吻鱘親魚無明顯的副性徵。一般來講，雌魚個體大，腹部膨脹，尿殖口附近腫脹、充血、稍鬆弛，用小指頭容易插入尿殖口；雄魚個體較小、頭部有較多的突起。更可靠的方法是用肉眼觀察性腺。催產激素效果比較好的是冷凍匙吻鱘腦垂體和促黃體釋放激素類似物（LRH-A），匙吻鱘垂體使用比較普遍。一般使用劑量雌魚2個垂體/尾，雄魚1個垂體/尾。垂體解凍後加入1.5ml去離子水，碾磨後進行腹腔注射，採用一針注射法，成功率65%。用LRH-A催產也有較好的效果，劑量一般每千克體重10mg，多採用二針注射法，性腺發育較好的親魚，基本上能產空。促使親魚發情後，進行采卵、授精、脫粘、孵化，從而獲得魚苗。需要注意的是，24℃為魚苗孵化的亞致死溫度，28℃為致死溫度，而水溫低於11℃也將降低其成活率，抑制其生長。最適水溫範圍為20～24℃。另外，仔魚暫養宜在室內進行，可避免因溫差過大引起死亡。
保護級別
世界自然保護聯盟紅色名錄列為：易危（VU）
養殖意義
匙吻鱘 匙吻鱘是一種大型經濟魚類，世界上記載最大一條 魚的體重為65公斤。捕於美國密蘇里河塔納河段。匙吻鱘的體型和其他魚類不同，吻部特別長，約占體長三分之一。它棲息於水上層， 壽命可長達30多年。匙吻鱘作為養殖魚來說有以下優點。
⑴。匙吻鱘是廣溫性魚類，它不怕低溫，即使水面結冰，只要水中有充足溶解氧，它也能在冰下水中生活。匙吻鱘也能耐高溫，能在32的水中生存。廣東夏天當氣溫高達39-40℃時，池塘表層水溫往往超過32℃在池塘中養殖的匙吻鱘仍能正常生活。
⑵。生長快 匙吻鱘可以說是淡水魚中生長最快的魚之一，當年魚體重可達1公斤以上，2齡魚體重可超過2.5公斤。
⑶。餌料來源廣 匙吻鱘的主要食料是水中浮遊動物，它也能攝食絲蚯蚓和人工配合飼料。
⑷。不破壞水域環境 大水面養殖匙吻鱘不用施肥，不用投餵人工配合餌料，中型水面也是如此，而且匙吻鱘表不能攝食水生植物，因而養殖匙吻鱘不會破壞水體自然環境。
⑸。生產費用低 飼料費用的開支一般占總生產費用20%.大、中型水面放養匙吻鱘是根據水中天然餌料量來決定放養數量，因而不必開支餌料費用。池塘養殖匙吻鱘也是完全依賴水中的浮遊動物，也不需要開支餌料費用，因而生產費用低。
⑹。容易捕撈 匙吻鱘性情溫和，不善於跳躍，它的習性和花鰱相似。池塘中養殖的匙吻鱘，都採用圍網捕取，第一網就能捕起90%以上的魚。大、中型水面，可採取多種方法捕撈，攔、趕、刺、張綜合捕魚法能將大部分匙吻鱘捕起。
⑺。經濟價值高 匙吻鱘魚肉的價格在國外是十分昂貴的，只有少量匙吻鱘商品魚出售，每公斤價格為40元左右。匙吻鱘魚子醬在國際市場價格也不菲。 綜合匙吻鱘以上的優點， 開發匙吻鱘對我國淡水養魚品種的結構調整，推進大、中型水面養魚利用和提高淡水養魚經濟效益都具有重要的意義。
養殖技術
匙吻鱘 匙吻鱘養殖過程分成三個階段，第一階段為魚苗培育階段，是從剛孵出的魚苗養成體長3厘米小魚種。第二階段為魚種培育階段，是從小魚種養成體長10--12厘米的大魚種。第三 成魚養殖階段，是從大魚種養成體重1公斤以上的成魚。養殖方法分別介紹如下：
魚苗培育階段
1.防治魚病 匙吻鱘很少得病，在魚苗階段，偶樂有車輪蟲等寄生。魚體和鰓上的車輪蟲過多，直接影響魚的生長。造成魚體衰弱，嚴重者造成苗種大量死亡。防治方法：用15-25%濃度的福馬林殺除。切忌使用硫酸銅殺除車輪蟲。
2.生長速度 匙吻鱘在魚苗階段的生長速度十分快，經過25-30天培育，平均體長可達到9厘米。
3.咬尾 匙吻鱘體長達到4-5厘米時，在水槽中往往可以發現有大魚咬小魚，強壯魚咬瘦弱魚，也有咬相同大小的魚，養魚者稱這種現象叫“咬尾”.造成咬尾的原因是水槽內密度過高、餌料不足。如果發現“咬尾”應增加水量和餌料量。嚴重咬尾應立即將大小魚分開和分稀。
魚種培育
有池塘培育和水槽培育，培育方法分別介紹如下：
1.池塘培育 池塘培育一般採用單養。
⑴。池塘大小 大小池塘都能培育成匙吻鱘大魚種，但若池塘太小，水中的溶解氧和浮遊動物量變化較大，對魚種不利，培育大魚種的池塘面積以5-10畝為宜。
⑵。池塘清整
①清整池塘 在放養魚種前必須將塘內原有的魚類、有害昆蟲和水草除掉，並殺滅塘內病菌，方法是將塘水全部排乾，讓它在陽光下曝曬10天以上，在池底和四周投放生石或漂白粉進行消毒。難以將水排乾的池塘，可帶水清塘。每畝投放生石灰100-150公斤或每畝水面，水深1米，投放漂白粉17公斤。都採用全塘撥灑。
②。注水施肥 魚种放入池塘前10-14天應注入新水並投放肥料，常用牛、豬類糞肥和陸上的綠肥，以發酵好的混合堆肥為好。每畝水面第一次施肥量為75-100公斤，每星期追肥一次，每次追肥量為25-50公斤。還可以全塘潑灑豆漿、渣，既可作為追肥，又能做為魚種的直接餌料，有利於塘內浮遊動物的繁殖和魚種的生長，過早注水或施肥，塘不僅會滋生有害昆蟲，而且會浪費肥料，魚種下塘時，水深保持1米左右，隨著魚的生長，每周加水2次，每次增加水10厘米，兩星期後，水深度保持在1.5米以上。
⑶。放養和生長 魚種下塘時需要測定水中溶解氧，每升水體中的含氧量必須在4毫克以上。也可先放-6尾匙吻鱘魚種在塘的小網箱中試水。觀察半天或一天，如果試水魚遊動正常，證明池水良好，水中溶解氧豐富，可以將需要的魚種全部放入塘內。每畝池塘水深1.5米以上，可放養魚種1000-1500尾。要選擇有水源的池塘並安裝增氧機或充氣泵和氣管。飼養期間，切注意天氣的變化，有條件的單位應在每天清晨和傍晚測定水中的溶氧，當水中溶解氧在4毫克/升以下時，必須立即注入新水或用增氧機以增加入水中的溶氧。如不及時在池塘中注入新水或用機械增氧，池塘中養殖的匙吻鱘會因缺氧而死亡，常有全塘的匙吻鱘魚種死亡的情況發生。有害水生昆蟲傷害和咬死幼鱘。大型水生植物和絲狀藻類能纏住幼魚造成死亡，必須及時清除掉，小魚種經過一個月左右的養殖，平均體長可以達到20厘米。
⑷。捕撈和收穫 小魚種經過30天飼養，有的魚生長快而有的魚生長慢，為了使長得慢的魚能正常的生長，必須及時將大、小魚分開。捕撈方法有帶水捕撈和乾塘捕撈兩種。乾塘容易損傷魚體，不宜採用。帶水捕撈是用圍網讓圍住的魚自動進入網箱，然後用手將大小不同的魚分開。操作時，動作小心，以免損傷魚體。
成魚養殖
1.池塘養殖匙吻鱘可採取混養，分兩種方法：一是在養殖食草性和食肉性魚類的塘中混養少量匙吻鱘。在養殖食肉性魚類的塘中，匙吻鱘的規格必須大於肉食性魚類。每畝水面混養匙吻鱘100-150尾，年底，匙吻鱘體重可達1公斤左右；二是主養魚為匙吻鱘，塘 中混養食草性魚和食肉性魚，混養魚種類有草魚、青魚、溝鯰和鱸魚等，每畝水面放養匙吻鱘魚種500-800尾和混養魚150尾左右。混養魚的規格必須小於匙吻鱘。飼養期間需要投餵人工配合飼料，混養草食草性魚類的池塘還需要投餵鮮嫩牧草或水草。匙吻鱘也能攝食一些配合餌料，一旦塘中的浮遊動物不足時，需要投放混合堆肥和黃豆槳、渣來繁殖浮遊動物。經過6個月時間養殖，匙吻鱘平均體重可達到1公斤以上。
2.湖泊、水庫養殖 湖泊和水庫是放養最好的水面，以大、中型湖泊和水庫為最好，可採取粗放即在湖泊和水庫中放養適量魚種，首先選擇已放養花鰱而且已有良好效果的湖泊和水庫。每畝水面放養30-100尾匙吻鱘，在不影響湖、庫原有魚的產量下增產匙吻鱘，提高了經濟效益。
⑴。建好攔魚設施，不讓放養的匙吻鱘外逃。
⑵。經常清除兇猛魚類，減少匙吻鱘的損失。
⑶。確定合理放養密度，根據湖泊和水庫中浮遊動物數量以及有花鰱生長情況來決定匙吻鱘合理的放養數量。大水面放養的匙吻鱘，其生長速度一般都快於小水面中的匙吻鱘。當年魚體重可以達到1公斤以上。
網箱養殖
目前國內已經有相當一部分養殖戶採取網箱養殖匙吻鱘，而且取得很大的成功。
（1）網箱規格，一般採用4*5*3,4*6*3的網箱，便於管理。必須要有3到5個1厘米網眼的網箱。用於安放小苗，在網箱裡培育一段時間後再分到2到3厘米網眼的網箱裡邊養殖。2.網箱養殖南方和北方的的冬季時間有所不同，氣候條件環境也不一樣，所以在南方網箱專養匙吻鱘4*5*3的網箱可以放800尾一個箱，北方一般都建議放500一個箱。
（2）及時分箱：匙吻鱘生長速度很快，飼養一段時間後，個體間會出現格差異，應及時分規格培育，避免兩極分化，有利於提高成活率。
（3）科學投飼：網箱養殖匙吻鱘關鍵在於投飼。放養初期以投餵浮遊動物（如紅蟲）為主，然後逐步馴化轉食改投浮性顆粒飼料，並輔以夜間燈光誘餌。飼料要求新鮮不變質，營養豐富，粒徑適口。投飼遵循“四定”原則。投飼量在正常情況下，一般依據水溫高低來確定的。在水溫20-30℃時，日投飼率為1.5%-3%;水溫20℃以下時，日投飼率為0.5%-1.0%.具體根據攝食情況、天氣、水質等及時高速。投飼次數為每天3次，上午7-8時，中午11-12時，晚上6-7時。
（4）勤巡箱：嚴格執行早、中、晚巡箱制度。細心觀察鱘魚的攝食及活動情況，及時撈除殘餌。定期沖洗網箱，防止網眼堵塞，影響箱內外水體交換。保證網箱安全：下雨天和暴風雨季節，隨時注意加固網箱。還要經常檢查網箱有無破損，發現破損及時修補。網箱上口還要安裝黑色的遮光尼龍布和防盜網。
（5）魚病防治：堅持“以防為主、健康管理”原則。苗种放養和每次分箱時都用1%-2%的食鹽或0.4ppm的二溴海因等藥物藥浴後進箱，並且每隔20天左右在網箱內用15ppm的生石灰和0.3ppm二溴海因潑灑消毒。網箱周圍水域嚴禁使用違禁藥物。
病害防治
匙吻鱘幼魚階段易發腸炎、口炎、癤瘡、水霉，只要對症下藥，就可治癒。10～15厘米的魚種一般不易死亡，匙吻鱘對藥物非常敏感，尤其是對重金屬鹽藥物，所以用藥時要謹慎。車輪蟲寄生時，用15%～25%濃度的福馬林殺除，線蟲或吸蟲寄生時，可用2ppm的福馬林藥浴，幼魚階段禁止用CuSO4及含氯藥物，抗生素浸泡濃度為4ppm。
運輸
受精卵的運輸，每袋裝受精卵0.7～1萬粒，外加泡沫（有時還要加冰袋），以緩衝和隔熱。運輸過程中，遇到魚苗開始出膜時，應及時換水，重新充氧包裝。幼鱘的運輸前要進行鍛鍊及在捆箱中吊水4～6小時，使其糞便排光，另外充氧袋中的水必須占塑膠袋容積的30%~35%。
捕撈
匙吻鱘性情溫和，習性與白鰱相似。池塘養殖。可采網捕，第一網就能捕起90%以上的魚。大、中型水面，可採用攔、趕、刺、張綜合捕魚法，就能捕獲大部分匙吻鱘。匙吻鱘的生物學特徵預示了生長快、可共生、食性廣、成本低、價值高等經濟優勢，將成為我國鱘魚養殖業中的一個優良品種，適合在湖泊、水庫、池塘等水域大力推廣養殖。隨著水產養殖技術的不斷提高，可以預見在不久的將來，匙吻鱘將成為我國水產養殖業受歡迎的又一個優新品種。
精養技術
匙吻鱘屬廣溫濾食性魚類，其肉質鮮嫩、營養豐富、生長速度快，當年的鱘苗可長至40～50cm，體重達到0.8～1.5kg，養殖效益顯著。
一、池塘選擇與準備：
池塘面積以5～10畝為宜，要求水源方便，每池配備1.5千瓦增氧機一台。放養前用生石灰或漂白粉徹底清塘，魚種入池前10天～14天注入新水並施入底肥，每畝水面第一次施肥量為75～100公斤，每星期追肥一次，每次追肥量為25～50公斤。
二、苗种放養：
匙吻鱘魚种放養一般在六月中下旬，魚種要求規格整齊、體質健壯、無病無傷。魚種下塘時水體含氧量必須在4mg以上，溫差不得超過3℃。每畝可放養魚種1000～1500尾。
三、日常管理：
1、飼料投餵
投飼堅持“四定”原則。一是定時，一日投餵三次，陰雨天氣少餵或停餵；二是定位，確定食場後，不要輕易變動；三是定質，飼料要求新鮮，粗蛋白40%以上；四是定量，具體投飼量依據水溫、天氣、水質和魚的攝食情況而定，一般為魚體重的5%～7%。
2、水質管理
魚種入池一周后，每周加新水一次直到水位達到1.5米，注水要用密眼篩絹布過濾。飼養期間，要保持水質的清新，溶解氧在5mg/L以上。
3、魚病防治
堅持以防為主，防治結合的原則。在人工精養條件下易發生寄生蟲病，可用殺蟲藥清除，此外，可用氟苯尼考等定期內服外用，可有效防治腸炎等細菌病。匙吻鱘對藥物敏感，用藥須謹慎。
4、加強巡塘
早晚巡塘，搞好池塘清潔，做好養殖記錄。視天氣和匙吻鱘活動情況，適時增氧，嚴防浮頭死亡。
5、成魚出塘
在北京地區，一般9月中下旬收穫，單尾重可達到1公斤以上。
營養價值
池塘組肌肉粗蛋白和粗灰分含量高於網箱組(P
