概述
鴛鴦電飯煲是將普通飯鍋內膽一分為二，在底部導熱上下功夫，使飯鍋的兩邊受熱導熱不同，造成不同的溫度環境，用於不同的烹飪。進餐人數較少時．可以一邊煮飯一邊煲菜，使用方便無油煙。也具有快煮、煲粥、儇湯、煽蛋糕等功能。這種電飯鍋主要的特點是：同時做出軟硬不同的兩種米飯；或一邊煲飯一邊燒菜：滿足人們不同的要求。
簡介
電飯鍋（Electric cooker）的發熱元件，有電熱管式發熱板及P.T.C.元件發熱板。電熱管式發熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長、效率高；P.T.C.元件發熱板具有正溫度電阻係數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，安全性高，溫度上升快，受電源波動影響小。 電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結構形式分為組合式和整體式；按使用時鍋內壓力分為低壓式(0.04MPa)、中壓式(0.1MPa)和高壓式(0.15～0.2MPa)；按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。 自50年代起，電飯鍋開始普及。1986年美國電飯鍋產量為590萬隻，日本為690.2萬隻，1987年中國電飯鍋產量已達1026.32萬隻。80年代中期，裝有微處理器的電子電飯鍋開始投放市場，它能對烹飪諸要素（如火力、溫度、時間、升溫模式等）進行程式控制，實現最佳烹飪效果。
結構
電飯鍋一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時裝置3部分組成。 ①鍋體：有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹製的食物，常以鋁合金、搪瓷或不鏽鋼製作，其內表面塗覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安 全防護和保溫作用，一般均用薄鋼板製作，表面噴漆或塗搪。內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋並起雙重保溫作用。②電熱元件：通常為金屬管式，大多鑄於鋁質發熱板里，發出的熱量經發熱板均勻地加熱內鍋體底部。一般電飯鍋僅設一隻底部電熱元件。為獲得更佳烹製效果，有些高檔產品上設2～4隻電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器,功率可分多檔。 ③控溫和定時裝置：普通電飯鍋上常採用的控溫裝置，一般由限溫器和恆溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值(通常為103±2℃)，安裝在發熱板中心的空腔處；後者保證鍋內食物煮熟後穩定在60～80℃，安裝在發熱板下或其他適當位置。80年代以後，定時器在電飯鍋上的套用越來越多，主要是發條式機械定時器。
充分利用
要充分利用電飯鍋、電烤箱的餘熱，如用電飯鍋煮飯時，可在鍋沸騰後斷電7-8分鐘，再重新通電，用電烤箱烤花生米等，可提前斷電5-6分鐘再開箱取出。 選擇電飯鍋時應根據家庭人員多少，經濟條件確定其功率大小。實踐表明，煮1kg的飯，500W的電飯鍋需30分鐘，耗電0.27kwh，而用700W電飯鍋約需20分鐘，耗電僅0.23kwh。功率大的電飯鍋，省時又省電。 煮米飯時，當鍋內沸騰後，將鍵抬起即切斷電源，利用電熱盤的餘熱，待幾分鐘後再按下按鍵，飯熟後電飯鍋自動斷開電源。為減少按芻觸點的磨損，也可採用撥下或插上電源插頭的辦法，鍋上蓋一條毛巾，可以減少熱量損失，煮麵條時，水開後放入麵條，煮3-5分鐘將電源斷開，保溫幾分鐘即可；電飯鍋用完後，一定要撥下電源的插頭，如不撥下則進入保溫狀態，即浪費電力又養活使用壽命，電熱盤表面與內鍋底如有污漬，應擦拭乾淨或用細砂紙輕輕打磨乾淨，以免影響傳熱效率、浪費電能。電飯鍋最好用定熱式電飯鍋，因為它比保溫式電飯鍋少用電。
