鳳葉角

鳳葉角味道鮮美、風味獨特。主要原料是糖椰絲半杯，炒香花生肉弄碎1杯，炒香白芝麻1杯，幼沙糖半杯。

原料

餡用料：
糖椰絲半杯，炒香花生肉弄碎1杯，炒香白芝麻1杯，幼沙糖半杯
皮用料：
糯米粉六兩，澄面一兩半，油一湯匙，甜奶（又稱煉奶）二湯匙，鳳葉（又稱蘋婆葉）適量，牙籤適量。

做法

1．把餡用料拌勻。
2．鳳葉洗淨，掃上少許油。
3．糯米粉、澄面同盛盆中拌勻。
4．甜奶加入暖水一杯拌勻，倒入拌勻之粉內拌勻，加入油又拌勻，倒入蒸糕盆中蒸二十五分鐘至熟，稍冷倒出台上，手濕些水搓成軟滑之粉團。
5．將粉團分成粒，按成圓皮，放入適量之餡包成半月形，用鳳葉包起，再用牙籤穿連，放入蒸籠蒸五分鐘即成。

小技巧

1、鳳葉即是鳳眼果的葉，蒸後有一種特殊香味，茶樓屬了賣相好，包好便賣，因蒸後鳳葉不夠青綠，在賣茶樓點心的專門店有售，或用蓮葉、竹葉取代。
2、粉團蒸熟，要搓成光滑粉團，不易控制，用揸的辦法較易處理，即是用手握著粉團又放鬆，一握一放，多做幾次便光滑。
搓=揉揸=擠