鳳爪燉豆腐

3. 5. 8.

菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉

做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：豆腐(北)300克,雞爪150克,蝦米50克,豌豆苗50克
調料：鹽8克,胡椒粉3克,味素3克,花椒6克,姜2克,澱粉(玉米)10克,料酒15克

製作方法

1. 將豆腐切成骨牌塊，放入開水中煮10分鐘撈出過涼；
2. 豆苗、海米（蝦米）洗淨；
3. 蔥、姜洗淨分別切成段和塊；
4. 雞爪洗淨剪去爪尖；
5. 雞爪放鍋中加入清水、精鹽、花椒水、蔥段、姜塊、料酒，用中火煮半小時撈出，去皮，去骨待用；
6. 坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、海米煸炒；
7. 加入豆腐、料酒、高湯，用小火燉半小時；
8. 放入胡椒粉，用水澱粉勾芡，撒入豆苗即可出鍋。