鱔絲三鮮湯

材料

鱔魚50克、黃瓜50克、豬瘦肉20克、雞蛋1個、水芡粉、蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、料酒、味素、鮮湯、豬油、芝麻油各適量。

做法

1、鱔魚用水沖洗後入沸水中燙熟，拆肉切成絲。
2、黃瓜削皮去瓤切成絲。
3、瘦豬肉洗淨，切成細絲。
4、雞蛋磕入碗內調勻，製成蛋皮後切細絲。
5、炒鍋置火上，下油燒熱，投入蔥、薑絲爆香味，加入鮮湯燒開，速將肉絲下鍋，烹料酒，投入鱔魚絲、黃瓜絲、蛋皮絲、精鹽、胡椒粉、味素等，待湯開後，淋入水芡粉勾芡起鍋，盛入湯碗內，撒上蔥絲，淋入芝麻油即可。

特色

此湯軟嫩色美，湯鮮味濃，富含優質蛋白質、維生素B、維生素A等營養物質，是孕婦的理想湯品。