鰻魚蛋卷

鰻魚蛋卷，是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有雞蛋、鰻魚。 其製作方法簡單易學，這款菜餚口感香軟，內餡甜蜜，色澤金黃，酥香可口。

簡介:

一道不錯的小吃,製作很簡單,而且口感很好。

材料:

材料：材料[4人份]，雞蛋　…　6個，水　…　1/3杯，鹽　…　1/3小匙，味素　…　2小匙，砂糖…少許，淡口醬油…　少許，烤鰻魚　…　1串，色拉油　…　適量

做法:

1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；
6、可反覆卷幾次，捲成粗卷即可；
7、用竹簾將蛋卷整形（如沒有可省略）；
8、再用烹飪吸油紙吸去多餘油脂；
9、冷卻定型後，切塊裝盤即。

小訣竅:

中途每一次加入蛋液之前要加少許色拉油。