菜系魯菜
做法詳細介紹
菜系及功效:氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味:原本味 工藝:原燉
鰱魚頭燉豆腐的製作材料
主料:鰱魚頭450克,豆腐300克
輔料:香菇(鮮)10克,油菜心2棵, 金華火腿10克,香菜5克
調料:花生油5克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克,大蔥2段,生薑2片
製作方法
1.將鰱 魚頭,去鱗、去鰓洗淨,魚頭正中一分為二備用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒熱,放入薑片擦鍋( 魚頭不粘鍋),下入魚頭煎至上色,加大蔥爆香,加香菇,火腿, 青菜心,豆腐及適量湯汁,用旺火燒開,改用小火燉至熟爛,加入料酒,鹽調味即成。(最後放香菜)
小帖士-健康提示
鰱魚的營養價值很高,鰱魚含豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容。鰱魚燉豆腐還是一道溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。