豆腐鰱魚煲

5、添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘; 6、添加大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘; 7、少量添加鹽和味素,轉小火燉20分鐘;

材料:

鰱魚一條(約4斤),鹽水滷豆腐2斤,蔥姜蒜,八角,調料:花生油,郫縣豆瓣醬,鹽,料酒,味素

做法:

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜,洗淨,切大段,斜打花刀;
2、起油鍋,油熱後,爆香蔥姜蒜和八角;
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4、烹入料酒,下入切好的魚段;
5、添加沒過魚的開水,大火煮開,轉中火燉20分鐘;
6、添加大塊滷水豆腐,繼續中火燉20分鐘;
7、少量添加鹽和味素,轉小火燉20分鐘;
8、撒入香菜和蔥碎,出鍋即可。

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