所需食材
1、鯽魚一條約500-600克,本地青木瓜一隻約250克。
2、鯽魚1斤,姜2大塊,1片塞魚肚裡.
3、木瓜500到600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1至2條。
製作方法
方法一
把鯽魚殺好,注意一定要把魚內的血污清洗乾淨,把魚皮剝了,這樣煲出來的湯就不會有腥味。青木瓜削皮,把煲里的水煮開之後,放下上述材料,等水開之後,把煲里的泡沫撈起來倒掉,煲一個半小時之後,放一丁點糖,然後再放鹽調味就可以上桌。
方法二
鯽魚用鍋下油煎到乾水,剛下就往它身上灑點鹽,剛起焦就可以了.燒開水,放入姜, 魚,木瓜,大火轉小火煮1-1.5小時加點鹽可吃. 鯽魚也可以用豬骨,豬肉代替,但要豬骨先煮0.5-1小時,再放木瓜.鹽將食時放.
方法三
先把鯽魚洗淨、去內臟,用慢火稍煎至微黃;蓮子去芯和眉豆一起洗淨,用清水漫泡片刻;木瓜洗淨後去皮,切成塊狀,然後一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改用文火煲2個小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3至4人用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油食用。
食用須知
本湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為秋燥季節的清潤湯品,同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
木瓜性平味甘,具清心潤肺、健胃益脾的作用,是採用未成熟的木瓜,現作潤肺健胃的湯品,則採用成熟的木瓜;蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經,功能養心、益腎、補脾、澀腸;鯽魚性平味甘,入脾、胃、大腸經,功能健脾,補虛。