![鯮魚[魚類]](/img/4/533/nBnauM3X0ATM5cDO2ITN2QDM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyUzLxIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg "鯮魚[魚類]")
基本信息
鯮魚【鯮魚的功效介紹】：
鯮魚 (《食療本草》)
【異名】鯼魚(《綱目》)，尖頭鱤(《魚類分類學》)。
【來源】為鯉科動物鯮魚的肉。
外形特徵
鯮魚體甚長，略側扁，腹部圓。
頭前半部細長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。
口上位，下頜向上傾斜，且長於上頜，上頜骨末端達眼前緣之下。
眼中等大，距吻端較近，向兩側面突出，兩頰很寬，眼後頭長為吻長的2～2.5倍。
下咽齒1行，細長。
鱗細小，側線向腹面微彎；側線鱗140～170。
背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點在腹鰭之後。
臀鰭Ⅲ9～11。
尾鰭分叉很深，下葉梢長於上葉。
背部深灰色，腹部及兩側下半部銀白色，胸鰭淡紅，背鰭、尾鰭灰色，腹鰭、臀鰭灰白，尾鰭後緣呈黑色，在側線之上有一微黑色縱紋。
為江河中大型的兇猛魚類。
生活於水的中下層，主要以魚類為食。
有江湖洄游習性。
產卵期4～7月。
分布閩江、長江及長江的支流中。
性味
①《食療本草》：平。
②《綱目》：甘，平，無毒。 入脾、胃、腎三經
功用主治
《食療本草》：補五臟，益筋骨，和脾胃。
鯮魚以捕食個體較小的魚蝦及其它水生動物為生，它的游泳能力強，生長速度快，一齡魚可達50厘米長，體重1千克；三齡魚可達66厘米長，體重3.5千克。
生活習性
鯮魚資源在我國分布較廣，珠江、黑龍江、紅河、黔江、潯江等水系均有存在，尤其是在長江流域中，不論是上中下游，還是乾支流及附屬的大中小型湖泊、水庫都有鯮魚的蹤跡。屬於中下層魚類，幼魚多在湖泊、水庫等自然水域裡生長，性成熟後每年上溯到江河上游等有急流的地方產卵繁殖。在體長只有20毫米時，就開始吞食其它魚類的魚苗，小鯉魚、?魚、鯽魚，常常是它吞食的對象。
鯮魚肉質鮮美，屬經濟性魚類，是著名的江鮮之一。釣友們把它作為對象魚施釣，能增進垂釣的樂趣和刺激。
施釣方法
施釣鯮魚的方法大致有三種：一是真餌定點浮釣，二是擬餌拋釣，三是拋竿船上拖釣。本文著重介紹釣法簡單、有效、刺激的拋竿真餌定點浮釣的釣法。
釣具：鯮魚為大型的肉食性兇猛魚類，施釣時要選擇調性好、長度在3.6或4.5米、竿體較粗、抗拉力強的拋竿，配用可儲直徑0.5毫米、長度為150米的強力尼龍釣線的大型漁線輪，釣鉤可選擇長柄有倒刺的13號大鉤。鉛墜可用50~80克的大墜。魚漂選用醒目短柄的球漂或傘形漂，漂的浮力應大於墜的重力。
釣餌：鯮魚主要以捕食魚類為生，用餌應針對它愛食活魚的特徵，使用鯽魚、翹嘴鮊魚，餐條、麥穗魚，泥鰍、等鮮活的小魚作餌，裝鉤時鉤尖自餌魚的背部表皮穿過，不要重傷到餌魚，以確保餌魚存活的時間長，增加誘惑力，避免多次上餌的麻煩。
釣點：鯮魚遊行的速度很快，喜歡棲息在水面開闊、四周無水草的曠亮水域，且善於長距離地追捕獵物。因此，它活動範圍較廣，常常穿行江河支流或河汊附近，在湖泊的靜水水體中，水面寬敞的湖灣里也常常看見它捕食獵物時，小魚被驚跳出水面的情景。此外，?魚還會利用它吻部長的優勢，將口探入水下石縫或洞穴中捕食裡面的小魚，因此選擇江中水下有石塊或是江堤下有防波椿的環境場所作為釣點，效果較顯著。
釣法：使用真餌定點浮釣，鉤、墜要用多向連線器連線在主線上，系墜的線連結在最下端的環上，鉤組連結在多向連線器的側環上。考慮到鯮魚所處的泳層是中下層，所以鉤餌不應落底，要懸在墜子的上面，離墜子應有30~50厘米距離，如果所選的釣點為水下多亂石的水域，墜子容易卡在石縫裡，可用棄墜來解決這個問題。當魚咬鉤出現黑漂時，須用力揚竿，使鉤有足夠的力量保證穿透魚唇，從而減少脫鉤。因釣鯮魚的咬鉤頻率較低，故在施釣過程應精神集中，千萬不要輕易放棄每一個魚訊。
遛魚：鯮魚個體較大，生性兇猛，力道較大。它咬鉤的方式為，一口吞掉獵物，迅速游離釣點邊游邊吞餌。故此用拋竿釣取它時，事前就必須定好漁線輪的泄力裝置，使出線的阻力不必過大，否則會因出線不及時而拉斷釣線。
鯮魚中鉤到遛乏需要很長時間。引遛中應將竿尾頂在自己腹部，拋竿竿梢繃成45度以上的角度，當魚增大力量往水體中間竄時，應將竿梢略微放低一些，使漁線輪的泄力裝置自動放線。魚竄逃後略鬆勁時，應立即將拋竿挑起繃住，同時搖輪收線，以備下個回合的引遛。引遛鯮魚是個很長的過程，也是釣者與之拼體力鬥智的過程，遛魚的時間與魚的大小成正比，魚越大所遛的時間越長。魚不被遛至翻白千萬不能抄魚。當感覺到魚的衝撞力明顯減弱時，方可收至近岸。遛魚的過程中，釣者應始終保持拋竿的調性與線的作用一致，避免魚不負荷的情況下出線，造成炸線跑魚。此外，還應注意觀察腳下的地形，防止摔倒落水。
鯮魚餅的由來
鯮魚鯮魚體甚長，略側扁，腹部圓。 鱗細小，側線向腹面微彎；側線鱗140～170。分布較廣，不論是上中下游，還是乾支流及附屬的大中小型湖泊、水庫都有鯮魚的蹤跡。鯮魚為沿海地區季節性魚類。體形細長、側扁、腹圓、頭部細長呈管狀,鯮魚形似黃魚，約長6～9厘米，鱗細鰾大，魚鰾可製成乾“魚肚”，為名貴食品。清朝末年，一張姓廚師在傳統的清燉、紅燒食用方法基礎上，大膽創新，製成了魚餅，流傳上百年。鯮魚餅的製作方法是：去魚頭，洗淨內臟，剖開魚肚，將豬肉剁成茸，以醬生薑、香蔥、醬瓜切成細末，加入適量的精鹽、綿白糖、白鬍椒粉、黃酒等拌勻成餡，放入魚肚內，兩面合攏，製成橢圓狀的內心，用麵粉蛋清和成稀糊備用。將平底鍋置火上，燒熱後刷上豬油，將魚餅心逐個過上面糊入鍋煎烤，烤至兩面乳白色時取出冷卻，將邊緣修齊成形，再投入熱油中煎至兩面呈金黃色，這時起鍋裝盤，淋上麻油、香醋，趁熱食之，皮脆肉嫩，鮮美無比。
