配料:鯉魚1條(約350克-500克),蓮藕500克,豆腐100克,生薑5片。
做法:
1.蓮藕洗淨,去節去皮,切段。
2.鯉魚宰洗乾淨,豆腐切成10塊。
3.鍋內加油30ML加熱,將鯉魚慢火煎至兩邊微黃。
4.微黃鯉魚、蓮藕、生薑5片,一起放入瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),武火煲沸後改為文火煲約2小時。
5.加入豆腐武火燒開5分鐘,調入適量精鹽、蔥花便可。此量可供3-4人同用。
功效:健脾益腎。
一、不同地域因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將蓮藕減少至400克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將鯉魚增加至600克。
中部地區:氣候較為溫和,日照充足,可將鯉魚減少至400克。
東南地區:氣候濕潤,雨量豐富,可將鯉魚增加至600克,蓮藕減少至400克。
西南地區:多雨,氣候濕熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將鯉魚增加至600克。
二、不同體質因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方中鯉魚增加至600克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此方中蓮藕減少至400克。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此方中鯉魚減少至400克。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此方中鯉魚增加至600克。
三、不同年齡食補各異
青少年:青少年正處於生長發育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:鯉魚增加至600克,蓮藕減少至400克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
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