鮮魚湯

鮮魚湯的魚肉細嫩，湯鮮味美，鹹鮮清香，營養適口，製作主料：鮮魚湯的製作主料：鯉魚300克、青蒜25克、料酒10克、鹽3克、味素2克、雞精3克、醋1克、胡椒粉1克、大蔥10克、姜10克、香油10克。

魚湯說明：

魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘發作，尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報導，每周喝兩次以上魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。

菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜

口味：鹹鮮味 工藝：白燒

做法：

1. 將蒜苗切段；蔥姜切片；

2. 鮮魚肉兩面剞蘭草花刀；

3. 先將魚段入沸水鍋中焯透撈出；

4. 勺內加清湯、蔥薑片、精鹽、雞精，下入魚段燒開；

5. 加醋、胡椒粉燒透至熟；

6. 下入蒜苗、味素燒開，淋入香油，盛入湯碗內即成。

鮮魚湯的製作要訣：

用魚的中段是為了講究，家庭製作整條的魚也可以，品種不限，河魚即可，但一定要新鮮的，魚下鍋後，用大火燒，湯要煮得濃白。