鮮香酥香溜魚塊

主料：紅娘魚500克
配料：青、紅椒、蔥、蒜
調味料：蚝油、豆瓣醬
做法：
1、將魚洗淨，特別是魚肚子裡要清理乾淨，切成小段；
2、青、紅椒切片、蔥、蒜改刀備用；
3、在切好的魚段里加生抽、料酒、鹽醃製二十分鐘；
4、醃好的魚段拍上乾澱粉；
5、油鍋燒成五成熱後將魚段下入油鍋炸至金黃色撈出備用；
6、鍋底加一點底油放入蔥、蒜煸炒，再加入豆瓣醬、蚝油小火炒香；
7、將炸好的魚段放入鍋內翻炒，然後再加入一點高湯或清水，小火煨制；
8、再加入青、紅椒片即可。
小貼士：
1、魚肚子裡的內臟和魚頭裡面髒東西一定要清理乾淨，以免影響魚的味道；
2、醃製的時間可以長一點，因為這種魚魚肉很結實，這樣比較入味也更好的支腥；
3、炸魚最好再復炸一遍，這樣魚的口感更好；
4、最後不用加鹽，因為蚝油和豆瓣醬本身就帶有鹹味道的。