材料:光雞(1隻,760克)、番茄(1隻)、土豆(1隻)、洋蔥(1/4隻)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)
醃料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
調料:油(3湯匙)
1 光雞洗淨斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,醃製30分鐘。
2 番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。
3 燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。
4 倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。
5 倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
6 開大火收至湯汁近乾,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。
廚神貼士
1、雞肉應先醃一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩滴辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。
3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇滴口感。
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,
相關詞條
-
咖喱
咖喱是由薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的複合調味料,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的...
簡介 分類 歷史發展 各國風味 製作方法 -
鮮辣泰式咖喱雞
鮮辣泰式咖喱雞所屬一款美食之一,主要原料有光雞(1隻,760克)、番茄(1隻)、土豆(1隻)等,這道菜非常美味。
材料 做法 泰國咖喱 廚神貼士 -
鮮辣醒胃泰國菜
鮮辣醒胃泰國菜是一種美味佳肴,特點是既辣又酸且甜,調料豐富,香料主要有金不換。
-
印尼咖喱火鍋
印尼咖喱火鍋,作料是印尼本土產的咖喱、番葉、椰子粉及香料等,涮以魚頭、大蝦、雞肉、牛肉,鍋底還以米粉浸汁,有盡吸原汁之雅趣。
簡介 “香遇巴厘” 咖喱火鍋怎么製作 -
泰式風格的美味
泰式風格的美味,泰餐和中餐一樣,在世界美食占有一席之地。咱京城如今經營泰餐的館子也就二十來家。說到原因,很可能跟價高有關係。據說,一個人沒有150到20...
-
咖喱義大利粉三明治(迷你食譜)
作品目錄印度風味雞肉咖喱英式牛肉咖喱豬肉咖喱海鮮咖喱蔬菜咖喱泰式綠色咖喱茄子肉末咖喱其馬咖喱咖喱炒飯咖喱牛油炒飯咖喱麵條牛肉番茄義大利粉鮪魚番茄汁意大...
作品目錄 -
鮮菇咖喱雞煲
也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色...均勻至濃稠; 最後放些尖椒即可! 泰式鮮菇咖喱雞煲 小貼士...的雞胸脯肉 熬制好的高湯 微辣黃咖喱 準備好的椰子粉 改刀...
-
咖哩
是泰國人愛用的咖喱,由於加入了紅咖喱醬,顏色帶紅,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦...1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱“全球最辣”的咖喱,已吸引...吃完。由於咖喱實在太辣,羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。這款全球最辣...
名稱由來 主要功能 歷史起源 基本種類 製作方法 -
咖哩[多種香料調配而成的醬料]
,味道也較辣。泰式青咖喱大蝦,由於用了芫茜和青檸皮等材料,所以咖喱呈青綠色...1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱“全球最辣”的咖喱,已吸引...吃完。由於咖喱實在太辣,羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。這款全球最辣...
名稱由來 主要功能 歷史起源 基本種類 製作方法