鮮辣泰式咖喱

鮮辣泰式咖喱是一道泰國風味美食食譜,主要原料有光雞(1隻,760克)、番茄(1隻)、土豆(1隻)、洋蔥(1/4隻)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克) 。雞肉應先醃一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。

烹製材料(三人份)
材料:光雞(1隻,760克)、番茄(1隻)、土豆(1隻)、洋蔥(1/4隻)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)
醃料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
調料:油(3湯匙)
1 光雞洗淨斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,醃製30分鐘。
2 番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。
3 燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。
4 倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。
5 倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。
6 開大火收至湯汁近乾,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。
神貼
1、雞肉應先醃一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩滴辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。
3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇滴口感。
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,

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