用料
蝦15隻
白蘿蔔半個
輔料
•青豆適量
調料
•食鹽5克
•姜1塊
•小蔥2棵
•胡椒粉1勺
•植物油適量
•水適量
鮮蝦蘿蔔絲的做法
1.準備好原材料
2.鮮蝦剝去蝦殼(蝦殼待用)， 用牙籤從蝦背二、三節處挑出蝦線
3.處理好的蝦仁加入適量的鹽、澱粉和料酒， 攪拌均勻醃製一下
4.將蝦殼和薑絲放入鍋中，再加入適量的油
5.小火煸炒，直至煸為紅色且散發香味
6.將裡面的蝦殼和薑絲都撈出來
7.再下入蝦仁煸炒
8.蝦仁變色後下入蘿蔔絲一起翻炒
9.水泡一下蝦殼， 再倒入蘿蔔絲中， 煮上兩、三分鐘
10.加入適量的青豆
11.翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉等調味料
12.盛入小缽中， 上面擺放小蔥絲
烹飪技巧
1、處理蝦時，先剝去蝦殼， 用牙籤從蝦背的二、三節處挑出蝦線，再加入鹽等調味料醃製蝦仁；
2、蝦殼不能仍了，我們用蝦殼加入薑絲一起煸出蝦油，這樣更鮮美，變色後再微炸一分鐘就撈出蝦殼；
3、用蝦油煸炒蝦仁，蝦仁變色後再下入蘿蔔絲一起翻炒；
4、蘿蔔絲需要煮， 這時可以加入高湯， 如果沒有， 就剛炸過的蝦殼用水泡後倒入， 讓它更鮮;如果做成湯菜，水就需多加點；
5、蘿蔔絲加蓋煮上兩、三分鐘後， 再加入青豆， 這時可以加入鹽等調味料，攪拌均即可。
