鮮蚝皇乾燒雞翅

鮮蚝皇乾燒雞翅

特色：雞湯魚露襯雞翅。

原料

美國雞中翅400克、蚝油50克、魚露5克、糖3克、味素3克、麻油2克、雞湯100克。

大廚支招

將美國雞中翅用蚝油20克醃20分鐘備用；洗淨鐵鍋注入清油200克，燒至五成熱投入醃製過的雞翅，炸至金黃色，撈出瀝乾油待用，並倒淨鍋內的余油；然後在鐵鍋內放入雞湯、30克蚝油、魚露和味素，燒開後放入炸好的雞翅，用小火燒15分鐘使其入味，隨後開大火燒至湯水收乾，淋上麻油即可裝盆食用。
食客印象：這道菜外表倒是非常樸實，雞中翅黃澄澄的，看起來有點像是一般的烤雞翅。一口咬下去，酥脆的外皮下，是非常鮮香的肉和汁水。細品之下，這個雞中翅肉內，竟還吸收了魚露等鮮味，味道實在是難以用言語描述，非得親口品嘗才能得其中真正滋味。
推薦指數：★★★★