輔料
新鮮香菇8隻蔥適量
青椒適量
紅椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1 雞腿清洗乾淨斬件，用少許鹽拌勻，鮮菇沖洗乾淨後切片2 燒開一鍋水，放進麵餅，煮開，劃散，撈起，過冷水
3鮮菇放進煮過麵餅的開水裡，燙煮一下，撈起，沖洗，擠乾水，再把青紅椒絲放進去燙熟
4 另用一煮鍋，加入3碗水，煮開，放進麵條
5 麵條煮開後，放進雞腿肉，煮開
6 放進鮮菇片，煮5分鐘
7 放入蔥段，加鹽調味
8 撒點胡椒粉，出鍋，放上用開水燙熟的青紅椒即可。
