鮮菇南瓜鱈魚脯

主料：

日本小南瓜1個,鱈魚300克,鮮野山菌適量。

調料：

（1）澱粉,鹽,色拉油各適量。（2）鮑汁,水澱粉,雞油各適量。

製作：

1.日本小南瓜製成瓜盅，蒸熟作盛器；鮮野山菌洗淨，焯水，加油炒熟。
2.鱈魚取淨肉切成大片，加鹽醃製後拍粉炸熟。
3.調料（2）勾芡淋油成芡汁。
4.野山菌放入南瓜盅內墊底，蓋上鱈魚片，澆上芡汁即可。

製作要訣：

南瓜不宜蒸製過爛，否則失形不便於作盛器。