材料
麵粉250g,豬肉餡200g,韭菜500g,雞蛋1枚,薑末,醬油,鹽,十三香油各適量
做法
1韭菜洗淨,切碎。雞蛋入油鍋中炒熟,攪碎。加入豬肉餡、韭菜、薑末、醬油、鹽、十三香、香油攪拌均勻,做成餡。
2麵粉中慢慢加入清水,和成麵團,稍放置一會。然後揪成小劑子,擀成餃子皮。
3餃子皮中放入肉餡,從最右邊開始,上邊捏一下、下邊捏一下,一直捏到最左邊,捏成小魚的形狀。
4蒸鍋中加水煮沸,放入餃子,蒸10分鐘。
貼士
1膠皮用專用餃子粉,使表皮看起來白。
2注意調製餡料的過程,放香油增加香味。
3注意包制過程。
4注意上鍋蒸製的火候和時間。
5食用時注意量,韭菜陷得餃子二次再加熱,口感降低。