鮮紅椒魷魚羹

鮮紅椒魷魚羹是款家常菜譜，主料是魷魚乾，雞肉，柿子椒。這道菜適合接觸電離輻射人員食用。

菜系及功效：接觸電離輻射人員食譜明目食譜營養不良食譜貧血食譜工藝：煮　

　鮮紅椒魷魚羹的製作材料：主料：魷魚(乾)200克,雞肉100克輔料：柿子椒15克調料：鹽2克,味素2克,胡椒粉1克,鹼3克,料酒6克,雞油15克

鮮紅椒魷魚羹的做法：1.鮮紅椒洗淨，控乾水分，切段；2.雞脯肉砸成泥；3.乾魷魚放入溫水中泡1小時，去頭尾，切成極薄的片，放入盆內，用熱水洗淨；4.然後用食鹼拌勻，放入開水，燜泡至水溫不燙手時，水倒出一半，再倒入滾開水蓋上燜泡；5.如此重複三四次，使魷魚顏色發白、透明、質軟，泡入冷水待用；6.炒鍋上火，加入高湯燒沸，雞泥用湯沖入鍋內，待雞泥凝固，用小眼漏勺撈出雞泥；7.倒入魷魚片浸3分鐘手潷去湯，再重複操作一次，將魷魚片盛入湯碗中；8.湯內加入料酒、鹽、胡椒粉、味素、撇去浮沫，倒入鮮紅椒段，淋上雞油，盛入放魷魚的湯碗內即可。