鮮粟子雞肉湯

鮮粟子雞肉湯是食療菜譜之一，以雞肉為製作主料，鮮粟子雞肉湯的烹飪技巧以煮為主。

連線詞

鮮粟子雞肉湯

解說內容

菜譜名稱鮮粟子雞肉湯
所屬菜系粵菜
所屬類型親親靚湯
基本特點益氣養血，滋陰補腎。脾胃虛弱，症見食慾欠佳，倦怠之力；或肝腎不足之消瘦渴飲。體虛及老年人患慢性支氣管炎者亦可飲用。

基本材料

光雞半隻（約５００克），鮮粟子肉５００克，冬菇３０克，生薑２片。
做法
（１）鮮粟子肉用開水燙。稍浸後剝去衣。冬菇用水浸軟，去蒂，洗淨，光雞洗淨，斬件。
（２）將雞、粟子、薑片一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，再加冬菇煲２０分鐘，調味供用。
說明
本湯為健脾胃、養肝腎之品。湯中鮮栗子又稱風栗，有養胃健脾、補腎強筋的作用，含有蛋白質、脂肪、糖類、澱粉、維生素B、脂肪酶等。雞肉性味甘平。功能補益五臟，其中烏骨雞滋補力大，《食物本草備考》認為“烏骨白雞……治一切虛損諸病”，“助氣血，補虛弱。”本品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、煙酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使湯味鮮美。生薑健胃和中，並可除腥味。合而為湯，健脾益氣、滋補養血。
注意
感冒發熱者不宜用本湯。