鮮筍煮

材料:

綠竹筍300g，洗米水少許，乾辣椒2根，煮汁：30㏄，水300㏄，柴魚素1小匙，酒15㏄，糖13g，味醂40㏄

做法:

1.竹筍去泥去殼洗淨，切成小條狀，加入蓋過筍面的水（材料外），並加洗米水、乾辣椒以中火煮約30分鐘，關火後使其自然冷卻。
2.將作法1的材料撈出後放入混合煮開的煮汁中，蓋上撕有小洞的鋁箔紙，以中小火煮至略為收汁即可。