鮮竹什錦雞扎

鮮竹什錦雞扎是一款美味菜譜，主要原料有雞腿肉、厚件火腿、竹筍等，這道菜含有豐富的蛋白質、胺基酸，竹筍的蛋白質比較優越，為優良的保健蔬菜。　

菜 名： 鮮竹什錦雞扎

主 料：

雞腿肉6兩（240克），厚件火腿1塊（約2兩，重80克），冬菇4隻，珍珠筍8條，急凍鮮腐竹1包，菜心12條。
配 料： 醃料：鹽及糖1/2茶匙，生抽1茶匙，薑汁1茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙，水及油各1/2湯匙。調味料：鹽、糖各1茶匙，油1湯匙。芡汁料：水3/4杯，蚝油1湯匙，生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許，生粉2茶匙。

做 法：

1、厚件火腿切粗條，冬菇浸軟去蒂切粗條，珍珠筍開邊；雞腿肉沖淨，抹乾水切粗條，拌入冬菇和醃料醃20分鐘；菜心取遠洗淨。2、急凍鮮腐竹沖淨，每張剪開3條，每條包入適量雞、冬菇、珍珠筍及火腿，捲起隔水蒸10-15分鐘至熟，濾去汁液。3、燒半鑊水，加入調味料，放下菜心拖熟，取出，與雞扎同放碟內。4、煮滾芡汁淋於面上即成。

備 註：

製作時間：45分鐘
份量：4人
急凍鮮腐竹不可用熱水沖洗。