鮮果芝麻蝦

鮮果芝麻蝦是一款特色美食，主料有水果、芝麻、鮮蝦仁。

鮮果芝麻蝦
原料：大海蝦300 g，鮮荔枝150 g，白果50 g，聖女紅100 g，白芝麻250 g，雞蛋1個，乾生粉150 g，精鹽3 g，文蛤精3 g，白鬍椒粉1 g，白糖50 g，海鮮醬50 g，精製油500 g。
製作：①將大海蝦洗淨，加入精鹽、文蛤精、白鬍椒粉醃漬入味，加入雞蛋液，乾生粉，再添上白芝麻入180 ℃熱油中炸熟，擺於盤之上備用。
②將鮮荔枝去皮，聖女紅洗淨，將白果入糖開水汆熟，待湯溫熱時放入荔枝、聖女紅浸15分鐘取出，放於蝦的下端，邊上放入海鮮醬，作蝦蘸料上席。
特點：色澤艷麗，蝦肉脆香，水果清香，味濃清靚。